¡Lo sorprendente de esta receta es todo! ¡Es rápido, fácil, atemporal, lleno de sabor, asequible, lleno de verduras, no contiene lácteos ni huevos, es perfecto para su próxima barbacoa, tiene un atractivo estético y es un elemento básico!
Ensalada Cremosa de Papa y Eneldo (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
panqueques de ron con pasas
Ingredientes
- 4-5 papas doradas Yukon, picadas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 tallos de apio
- 1 cup Vegan Mayo
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cebolleta, finamente picada
- 1/4 taza de eneldo fresco picado bien embalado
- 1 a 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 limón, en jugo
- 2 cucharadas de mostaza Dijon granulada o regular
Preparación
- Coloque las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir por 1 pulgada.
- Sazone con sal y hierva el agua.
- Cocine hasta que las papas estén tiernas cuando se pinchan con un tenedor, unos 25 minutos.
- Puede quitar el peeling o mantenerlo, ¡depende de usted! Sin embargo, cortar en trozos más pequeños les permite cocinar más rápido.
- Escurre las papas y devuélvelas a la olla descubierta fuera del fuego.
- Déjalos reposar hasta casi la temperatura ambiente. (Enfriarlos en la olla tibia eliminará el exceso de agua en las papas, y eso es bueno.
- Corta las partes blancas de los extremos de los tallos de apio. Corta los tallos por la mitad a lo largo, luego en rodajas de 1/4 de pulgada. Revuelva el apio, 3/4 cucharadita de sal y los ingredientes restantes en un tazón grande.
- Una vez que las papas se hayan enfriado, agregue al tazón con los ingredientes restantes. Puede preparar la ensalada con un par de horas de anticipación. Mantener cubierto a temperatura ambiente. No refrigere o las papas perderán su textura rica y suave.