Toma los tomates cherry más jugosos y frescos que puedas encontrar, albahaca fresca, fideos de pasta de buena calidad y aceite de oliva de calidad. ¡Esta receta es saludable, cremosa y deliciosa!
Pasta cremosa de ajo con coles de Bruselas asadas y tomates (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
verduras con salsa de ajo
Hora de cocinar
45
Ingredientes
- 1 taza de coles de Bruselas a la mitad
- 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta para probar
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cebolla blanca picada
- 1 taza de champiñones crimini en rodajas
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 4 tazas de pasta a elección
Preparación
- Precalentar el horno a 400ºF. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Mezcle las coles de Bruselas, los dientes de ajo y los tomates con aceite, sal y pimienta. Hornee por 30 min. o hasta que las coles de Bruselas estén carbonizadas y tiernas y los tomates estén ampollados.
- Mientras se cocinan las verduras, hierva una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrala y reserve. Reserve 1 cucharada de agua para pasta.
- Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y la cebolla. Sudar las cebollas durante 2-3 min. hasta translúcido y fragante. Añade una pizca de sal.
- Agregue la harina y deje tostar por 30 segundos. Batiendo constantemente, agregue lentamente la leche de almendras hasta que la harina esté completamente combinada. Llevar a fuego lento, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 8-10 min. hasta que espese
- Una vez que la salsa se haya espesado, agregue la albahaca fresca, el jugo de limón y la ralladura. Condimentar con sal y pimienta. Cocine por 3-4 min adicionales. para reparar los sabores.
- Agregue la pasta y las verduras (no el ajo asado) y revuelva para cubrir completamente con la salsa. Agregue el agua de pasta reservada también.
- Sirva con más albahaca fresca, pimienta recién molida y una rodaja de limón.