Esta receta de frijoles negros está inspirada en la clásica receta india de lentejas negras llamada Dal Makhani. Esta receta utiliza frijoles negros en su lugar y está específicamente desarrollada para una olla de cocción lenta, donde felizmente cocina a la perfección. Si no tiene una olla de cocción lenta, puede cocinar este plato en una estufa, ¡todavía delicioso!
Frijoles Negros Cremosos (Veganos)
- Libre de lácteos
- Digestión mejorada
- Vegano
Hora de cocinar
120
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de frijoles negros secos
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 2 cebollas, finamente picadas
- 1 cucharada de comino recién molido
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro recién molido
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 cucharadita de polvo de cayena roja
- 4 tomates, cortados en cubitos o 1 taza de tomates picados enlatados
- 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (opcional)
- 3 cucharadas de crema agria vegana
- 2-3 cucharadas de cilantro picado
- Cebollas rojas picadas o en rodajas, para servir
Preparación
- Coloque los frijoles negros en abundante agua y remoje durante 2-3 horas o durante la noche. Escurrir y reservar.
- Si su olla de cocción lenta tiene una función de saltear, enciéndala y agregue el aceite de oliva. Alternativamente, puede hacer esto en una sartén sobre la estufa.
- Agregue las cebollas y cocine por unos cinco minutos, agregue el jengibre y el ajo, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
- Agregue el comino, el cilantro, la sal y la pimienta de cayena roja y cocine por un minuto.
- Agregue los tomates y cocine por dos minutos más. Si usa una sartén, mueva la mezcla a la olla de cocción lenta. Una vez que los tomates estén suaves y pulposos, agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta, agregue los frijoles negros con 3 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 4 horas.
- Retire la cubierta, agregue las hojas de fenogreco, la crema agria vegana y el cilantro y sirva.