¿Qué diablos es el colinabo? Me alegra que hayas preguntado! Básicamente es un repollo disfrazado de raíz vegetal. Probablemente lo encontrará pasando el rato en el mercado local de agricultores o escondido dentro de su caja CSA. Tiene un sabor muy suave y ligeramente dulce, por lo que es excelente en rodajas y se come crudo o mezclado en una deliciosa sopa como esta.


Sopa cremosa de colinabo (vegana)

  • Vegano
  • Vitamina C

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 tazas de colinabo picado, pelado y picado
  • 4 zanahorias grandes, peladas y picadas
  • 2 papas russet medianas, peladas y picadas
  • 1/2 de cebolla amarilla, picada
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un horno holandés grande, agregue una llovizna de aceite de oliva. Una vez caliente, agregue su colinabo, zanahorias, cebollas y papas. Cocine por unos 10 minutos hasta que comiencen a cocinar y caramelizar.
  2. Después de eso, agregue su caldo y hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego y agregue sus especias. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante una hora más o menos.
  3. Antes de servir, haga puré la sopa en una licuadora de alta potencia o usando una licuadora de inmersión manual. Pruebe y ajuste los condimentos. Servir cubierto con semillas de calabaza.