Esta receta es increíblemente fácil. Una vez que las papas están en espiral, todo se junta rápidamente en una sartén. Siempre que pueda abstenerse de beber la salsa cremosa de pesto, la cena debe estar sobre la mesa en 30 minutos.
Fideos cremosos de papa al pesto (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
292
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
Para los tomates asados:
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal marina
Para los fideos de papa al pesto:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de papas blancas, en espiral
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de pesto
- 1 taza de leche de coco enlatada, entera
- 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 taza de espinacas
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con pergamino. Extienda los tomates sobre la hoja, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal. Asado 15-20 minutos, tirando a la mitad. Retirar del horno y reservar.
- Espiralice las papas y córtelas a un tamaño de fideos manejable.
- En una sartén grande, caliente el aceite a medio bajo. Agregue las papas, sal y pimienta y revuelva para sazonar uniformemente. Saltee de 10 a 12 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén tiernas. Retirar de la sartén y reservar en un tazón.
- Usando la misma sartén (o una nueva, si lo desea) agregue el pesto y saltee a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue la leche de coco y el vinagre de vino blanco y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las espinacas, los tomates y los fideos de papa y revuelva para combinar.
- ¡Servir y disfrutar!