Este estofado de plátano es tan satisfactorio y reconfortante que volverá por segundos en poco tiempo. Con una infusión de ingredientes cremosos y deliciosos como la leche de coco y el cilantro, no puedes equivocarte con esta receta simple pero efectiva.
Estofado de plátano cremoso (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
pan de limón vegano
Calorías
416
Sirve
4
Ingredientes
- 3 plátanos para cocinar
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 3/4 tazas de leche de coco
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 manojo de cilantro fresco, lavado y picado
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
Preparación
- Picar los plátanos en palos gruesos. Pique los tomates y la cebolla en cubitos y el pimiento en tiras (no lo usé porque olvidé comprarlos, ¡pero realmente lo recomiendo!).
- En una sartén, caliente el aceite, la cebolla y un poco de sal. Cocine hasta que estén tiernos y agregue los tomates. Deja que comiencen a derretirse y agrega la pimienta. Cocine por unos minutos.
- Agregue los plátanos, el aceite de palma y la leche de coco. Después de unos minutos, el plátano comenzará a suavizarse. Apaga el fuego y sirve de inmediato. Espolvorea un poco de cilantro encima y sirve con arroz y harina de yuca. ¡Buena cosa!