Los arancini son risotto con pan rallado italiano, a menudo rellenos y fritos para esa hermosa textura crujiente. ¡Estos arancini rellenos de hongos son algo que debes probar! La textura cremosa del risotto se combina con el exterior crujiente para un crujido perfectamente agradable para morder. Podrías dejarlos como simples y deliciosos, pero estos están rellenos con un relleno cremoso de champiñones para una textura carnosa y un sabor decadente. Sirva con mayonesa vegana o una salsa a base de tomate.


Arancini cremoso de champiñones Portobello (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

206

Sirve

12 arancini grandes

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para el risotto:

  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de levadura nutricional


Para el relleno de hongos:

  • 7 onzas de champiñones Portobello baby finamente cortados en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de crema de soja o leche no láctea
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado

Para el recubrimiento:

  • 1 1/2 tazas de pan rallado integral o pan rallado sin gluten
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 taza de harina de maíz
  • 1/4 taza de leche no láctea

Preparación

Para hacer el risotto:

  1. En primer lugar, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok y fría las cebollas y el ajo durante unos minutos.
  2. Agregue el arroz risotto y deje cocinar por un minuto antes de agregar el vino blanco, siga revolviendo hasta que el vino haya sido absorbido.
  3. Poco a poco, vierta el caldo y revuelva continuamente, agregando más cuando haya sido absorbido.
  4. Cuando se haya absorbido todo el caldo, debe ser cremoso, espeso y una textura suave y tierna. Esto debería tomar 25-30 minutos (ver notas).
  5. Retire el fuego y agregue la levadura nutricional, el tomillo y sazone con sal y pimienta.
  6. Extienda el risotto en la bandeja y deje enfriar durante 30 minutos hasta dos días en el refrigerador.

Para hacer el relleno de hongos:

  1. Mientras el risotto se enfría, calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo hasta que esté aromático.
  2. Agregue los champiñones y la crema de soya (o leche no láctea).
  3. Cuando esté suave, agregue la harina de maíz y revuelva hasta que el líquido haya sido absorbido. Retire el fuego y agregue el tomillo.

Armar:

  1. Una vez que el arroz se haya enfriado, tome una bola de arroz risotto del tamaño de una pelota de golf y empuje un agujero en la bola y llénela con los champiñones cremosos. Tome un trozo extra de arroz para cerrar la pelota. Repetir.
  2. Separe la harina de maíz, la leche no láctea y las migas de pan y la levadura nutricional.
  3. Enrolle cada bola en harina de maíz, sumérjala en la leche y cúbrala con pan rallado, reserve cada bola.
  4. Caliente la mitad de una sartén / wok de cualquier aceite a temperatura alta durante 2-3 minutos, reduciendo a temperatura media antes de colocar las bolas en el aceite en lotes.
  5. Fríe cada bola durante 2-3 minutos a cada lado o hasta que estén doradas.
  6. Plato y servir.

Notas

Si el arroz no está tierno y se pega después de haber usado todo el caldo, continúe cocinando y agregando agua. Desea cocinar más tiempo que el risotto normal para obtener una textura más pegajosa.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 206 # Carbohidratos: 41 g # Grasas: 1 g # Proteína: 5 g # Sodio: 323 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.