¡Esta cremosa sopa de papa es reconfortante, fácil de preparar y te mantendrá lleno! Incorpora papas rojas para crear una base rica que se hace aún más indulgente gracias a la adición de anacardos crudos y semillas de cáñamo.


Sopa cremosa de papa (vegana, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Sirve

6-8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 cebolla dulce mediana, picada
  • 2 dientes de ajo fresco, finamente picado o prensado
  • 10 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio o sin sodio
  • 5-6 papas rojas medianas, peladas y picadas en trozos grandes
  • 1 pimiento naranja picado finamente
  • 1 pimiento amarillo picado finamente
  • 1 1/2 cucharadas de base de sopa de verduras baja en sodio
  • 1 cucharada de condimento sin sal
  • 1/4 taza de anacardos crudos sin sal
  • 1/4 taza de semillas de cáñamo
  • Pimienta recién molida al gusto

Preparación

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla y saltee el agua durante 10 minutos más o menos, agregando 1 cucharada de agua a la vez si se pegan demasiado. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, hasta que el ajo se vuelva fragante, asegurándose de que no se queme.
  2. Agregue el resto del agua o caldo, papas, pimientos y condimentos a la olla. Revuelva para combinar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas por completo.
  3. En una licuadora de alta velocidad, agregue los anacardos, las semillas de cáñamo y algunas tazas de la sopa de papa y mezcle hasta que quede cremoso. Agregue esta mezcla nuevamente a la olla de sopa, sazone con pimienta y revuelva para combinar. Nota: Si tiene una licuadora normal, deberá remojar los anacardos y las semillas de cáñamo en algo de la sopa durante aproximadamente 30 minutos antes de mezclar para ablandar. Esto se puede hacer directamente en el recipiente de la licuadora.

Información nutricional

Calorías: 243 # Carbohidratos: 42g # Grasas: 6g # Proteínas: 9g # Azúcar: 5g # Sodio: 473mg Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.