¡Esta cremosa sopa de papa es reconfortante, fácil de preparar y te mantendrá lleno! Incorpora papas rojas para crear una base rica que se hace aún más indulgente gracias a la adición de anacardos crudos y semillas de cáñamo.
Sopa cremosa de papa (vegana, sin granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin aceite / bajo en grasa
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Recetas de comida integral
Sirve
6-8
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 cebolla dulce mediana, picada
- 2 dientes de ajo fresco, finamente picado o prensado
- 10 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio o sin sodio
- 5-6 papas rojas medianas, peladas y picadas en trozos grandes
- 1 pimiento naranja picado finamente
- 1 pimiento amarillo picado finamente
- 1 1/2 cucharadas de base de sopa de verduras baja en sodio
- 1 cucharada de condimento sin sal
- 1/4 taza de anacardos crudos sin sal
- 1/4 taza de semillas de cáñamo
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue la cebolla y saltee el agua durante 10 minutos más o menos, agregando 1 cucharada de agua a la vez si se pegan demasiado. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, hasta que el ajo se vuelva fragante, asegurándose de que no se queme.
- Agregue el resto del agua o caldo, papas, pimientos y condimentos a la olla. Revuelva para combinar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas por completo.
- En una licuadora de alta velocidad, agregue los anacardos, las semillas de cáñamo y algunas tazas de la sopa de papa y mezcle hasta que quede cremoso. Agregue esta mezcla nuevamente a la olla de sopa, sazone con pimienta y revuelva para combinar. Nota: Si tiene una licuadora normal, deberá remojar los anacardos y las semillas de cáñamo en algo de la sopa durante aproximadamente 30 minutos antes de mezclar para ablandar. Esto se puede hacer directamente en el recipiente de la licuadora.