Esta lasaña es un verdadero espectáculo con su salsa cálida, cremosa y ligeramente picante y su hermosa cobertura de calabaza asada.


Lasaña Cremosa de Calabaza (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6-8

Ingredientes

Pumpkin Bechamel:
  • 1/2 taza de mantequilla vegana
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 1/2 cucharadita de romero seco y salvia
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de leche no láctea sin azúcar
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
  • 3/4 taza de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de mostaza seca en polvo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile, o más al gusto
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta negra recién molida, al gusto


Calabaza asada:
  • Medio pastel de calabaza, destripado, pelado y en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • Una pizca de hojuelas de chile
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
cáscara de plátano frita
Parmesano de Nuez de Pino:
  • 2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Para hacer el Bechamel de calabaza:

  1. En una sartén grande, caliente la mantequilla vegana a fuego medio bajo hasta que se derrita. Agregue la cebolla, el romero y la salvia y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas.
  2. Batir la harina y cocinar, batiendo constantemente, durante aproximadamente un minuto. Vierta lentamente la leche, batiendo hasta que quede suave.
  3. Agregue el vino y el caldo de verduras y bata hasta que esté suave. Agregue el ajo, la calabaza, la levadura nutricional y los condimentos y mezcle hasta que esté casi hervido. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Para hacer la calabaza asada:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque la calabaza en rodajas finas sobre una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y sazonar. Ase por unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté cocida y empiece a dorarse por encima. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Para hacer el parmesano de piñones:

  1. Combine todos los ingredientes en una poderosa licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Para armar la lasaña:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Vierta 1/2 taza de bechamel en el fondo de una fuente para hornear de 9x13. Cubra con fideos.
  2. Vierta otra 1/2 taza de bechamel y cubra con calabaza asada, espinacas y bechamel. Agregue otra capa de fideos, luego la salsa y luego los fideos. Para terminar, agregue la salsa, la calabaza asada y espolvoree con el parmesano de piñones.
  3. Hornee, sin tapar, durante unos 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 45 minutos.

Información nutricional

Calorías totales: 1779 # Carbohidratos totales: 106 g # Grasas totales: 123 g # Proteínas totales: 30 g # Sodio total: 2178 g # Azúcar total: 18 g (por porción) Calorías: 222 # Carbohidratos: 13 g # Grasas: 15 g # Proteína: 4 g # Sodio: 272 g # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.