Esta lasaña es un verdadero espectáculo con su salsa cálida, cremosa y ligeramente picante y su hermosa cobertura de calabaza asada.
Lasaña Cremosa de Calabaza (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
6-8
Ingredientes
Pumpkin Bechamel:- 1/2 taza de mantequilla vegana
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita de romero seco y salvia
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 tazas de leche no láctea sin azúcar
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
- 3/4 taza de puré de calabaza
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de mostaza seca en polvo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile, o más al gusto
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Calabaza asada:
- Medio pastel de calabaza, destripado, pelado y en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- Una pizca de hojuelas de chile
- Pimienta negra recién molida, al gusto
cáscara de plátano fritaParmesano de Nuez de Pino:
- 2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
Para hacer el Bechamel de calabaza:
- En una sartén grande, caliente la mantequilla vegana a fuego medio bajo hasta que se derrita. Agregue la cebolla, el romero y la salvia y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Batir la harina y cocinar, batiendo constantemente, durante aproximadamente un minuto. Vierta lentamente la leche, batiendo hasta que quede suave.
- Agregue el vino y el caldo de verduras y bata hasta que esté suave. Agregue el ajo, la calabaza, la levadura nutricional y los condimentos y mezcle hasta que esté casi hervido. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Para hacer la calabaza asada:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque la calabaza en rodajas finas sobre una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y sazonar. Ase por unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté cocida y empiece a dorarse por encima. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Para hacer el parmesano de piñones:
- Combine todos los ingredientes en una poderosa licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Para armar la lasaña:
- Precaliente el horno a 375 ° F. Vierta 1/2 taza de bechamel en el fondo de una fuente para hornear de 9x13. Cubra con fideos.
- Vierta otra 1/2 taza de bechamel y cubra con calabaza asada, espinacas y bechamel. Agregue otra capa de fideos, luego la salsa y luego los fideos. Para terminar, agregue la salsa, la calabaza asada y espolvoree con el parmesano de piñones.
- Hornee, sin tapar, durante unos 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 45 minutos.