¡Sopa de calabaza cremosa con garbanzos crujientes, semillas de granada, semillas de calabaza tostadas y alcachofas! Las alcachofas al horno con parmesano le dan a esta comida un poco de empuje extra, pero la sopa es igual de deliciosa sin ellas. Las semillas de granada fueron una adición maravillosamente dulce que definitivamente es una necesidad en esta receta.
Sopa cremosa de calabaza con crema agria de calabaza (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Soy Free
- Vegano
empanadas de calabaza
Calorías
1346
Sirve
2
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para la sopa
- 1 paquete de 32 onzas de sopa cremosa de calabaza
- Garbanzos crujientes (ver abajo)
- Semillas de granada
- Crema de anacardos de calabaza (ver más abajo)
- 1/4 taza de semillas de calabaza, tostadas
- Alcachofas al horno 'parmesano' empanadas (ver abajo)
Para los garbanzos crujientes:
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de sazonador tandoori masala (ver abajo)
- Aceite de oliva
Para el Tandoori Masala:
- 3 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pimentón
- 3 cucharaditas de jengibre
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de cardamomo
receta vegana de okra frita
Para la crema agria de calabaza:
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos (remojados en agua caliente durante aproximadamente una hora o en agua fría durante la noche)
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal
Para las alcachofas empanadas:
- 4 alcachofas
- 7 onzas de migas de pan sin gluten (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1/2 taza de queso parmesano vegano (ver más abajo)
- 1/4 taza de aceite de oliva
Para el parmesano vegano:
- 3/4 taza de anacardos crudos
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Preparación
- Precaliente su horno a 400 ° F. Empane y cocine las alcachofas.
- En un tazón pequeño, agregue sus garbanzos escurridos y enjuagados y tandoori masala y rocíe con aceite de oliva. Mezcle para combinar, luego vierta en una bandeja para hornear de papel pergamino. Hornee en su horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que comiencen a crujir.
- Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta la sopa, revolviendo ocasionalmente a fuego medio-bajo.
- Haga su crema de anacardo combinando los anacardos crudos, calabaza, sal y leche de almendras en su licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Tueste sus semillas de calabaza en una cacerola pequeña a fuego medio, agitándolas a menudo para evitar que se quemen. Comenzarás a escuchar un sonido de estallido, es cuando sabes que están listos.
- Vierte la sopa uniformemente en 2 tazones. Agregue las alcachofas (si lo desea) o simplemente podría tenerlas a un lado. Cubra con garbanzos, semillas de calabaza, semillas de granada y crema de anacardos.