Sopa de coco tailandesa cruda y cremosa (vegana)

Esta sopa de coco cruda es perfecta para un caluroso día de verano. La receta es una que los estudiantes hacen durante sus clases de alimentos crudos en la Academia Natural Epicúrea de Artes Culinarias en Austin, Texas. Ahora puedes hacerlo en tu propia casa.


Sopa de coco tailandesa cruda y cremosa (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

448

Sirve

4

Ingredientes

Para la sopa

  • 2 tazas de coco seco
  • 6 tazas de agua
  • 6 hojas de lima kaffir, sin el tallo central grueso
  • 1/3 taza de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/4 taza de ramitas de cilantro o ramitas de cilantro sin apretar
  • 1/2 pimiento amarillo mediano
  • ½ pimiento rojo mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de nori, rotas
  • 1/2 cucharada de raíz de jengibre fresca, rallada
  • 1/4 taza de aceite de coco (opcional)
  • 1/4 taza de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de lecitina en polvo
  • 1 fecha o 2 cucharaditas de néctar de agave (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de tamari sin trigo
  • Sal al gusto
Ingredientes:
  • 1 aguacate pequeño, cortado en cubitos
  • 1/3 taza de daikon en rodajas finas
  • 1/3 taza de bok choy en rodajas finas
  • 1/3 taza de pimiento rojo en rodajas finas
  • 1/3 taza de pimiento amarillo en rodajas finas
magdalenas saludables de pistacho
Guarnaciones:
  • Puñado de hojas de cilantro
  • Puñado de semillas de sésamo negro

Preparación

  1. Licúa el coco seco con 2 tazas de agua hasta que quede suave. Luego agregue el agua restante y mezcle hasta que se forme leche de coco.
  2. Muele finamente las hojas de lima kaffir, semillas de sésamo, hojuelas de chile rojo y ralladura en un molinillo de café. Agregue estos, junto con el resto de los ingredientes del caldo a la leche de coco y mezcle durante unos segundos hasta que esté muy suave. Colar a través de una bolsa de malla y desechar la pulpa.
  3. Instrucciones de servicio:
  4. Divide los ingredientes entre 4 tazones. Vierta el caldo sobre las verduras. Cubra con hojas de cilantro y semillas de sésamo negro.

Notas

Si las raíces de cilantro no están disponibles, use tallos. Sin embargo, tenga en cuenta que esto le dará a la sopa un tinte verdoso.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 448 # Carbohidratos: 19 g # Grasas: 41 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 511 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.