Cuando hace frío afuera, no hay nada mejor que una sopa rica y picante. En esta receta, las rodajas de aguacate proporcionan el contraste perfecto, fresco y cremoso a los pimientos asados ​​picantes. Servida con una guarnición de pan, esta sopa picante será su nueva comida favorita de invierno.


Sopa Cremosa de Poblano Asado (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 3 o 4 pimientos poblanos
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco
  • 1/2 cebolla amarilla, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 aguacates
  • Crema agria vegana (opcional)


Preparación

  1. Asar las cáscaras de los pimientos sobre un quemador de estufa a gas, o en una parrilla de horno hasta que todos los lados estén ennegrecidos. Asegúrese de girar con regularidad para un asado uniforme.
  2. Coloque los pimientos en un tazón y cubra con un plato. Dejar reposar por 5 minutos.
  3. Saltee la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y saltee durante 1 minuto.
  4. Frote la piel ennegrecida de los pimientos, usando agua corriente.
  5. Abra los pimientos y enjuague las semillas. Deseche el tallo y la parte superior.
  6. Picar los pimientos y agregar a la cebolla y al ajo. Saltea por un minuto.
  7. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento, luego cocine por 5 minutos.
  8. Agregue la leche de coco, cocine a fuego lento y luego apague el fuego.
  9. Use una licuadora de inmersión manual para mezclar la sopa hasta que quede suave
  10. Picar medio aguacate por cada tazón. Agregue al fondo del tazón y cubra con la sopa.
  11. Servir cubierto con crema agria vegana.