Cuando hace frío afuera, no hay nada mejor que una sopa rica y picante. En esta receta, las rodajas de aguacate proporcionan el contraste perfecto, fresco y cremoso a los pimientos asados picantes. Servida con una guarnición de pan, esta sopa picante será su nueva comida favorita de invierno.
Sopa Cremosa de Poblano Asado (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 3 o 4 pimientos poblanos
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco
- 1/2 cebolla amarilla, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 aguacates
- Crema agria vegana (opcional)
Preparación
- Asar las cáscaras de los pimientos sobre un quemador de estufa a gas, o en una parrilla de horno hasta que todos los lados estén ennegrecidos. Asegúrese de girar con regularidad para un asado uniforme.
- Coloque los pimientos en un tazón y cubra con un plato. Dejar reposar por 5 minutos.
- Saltee la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y saltee durante 1 minuto.
- Frote la piel ennegrecida de los pimientos, usando agua corriente.
- Abra los pimientos y enjuague las semillas. Deseche el tallo y la parte superior.
- Picar los pimientos y agregar a la cebolla y al ajo. Saltea por un minuto.
- Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento, luego cocine por 5 minutos.
- Agregue la leche de coco, cocine a fuego lento y luego apague el fuego.
- Use una licuadora de inmersión manual para mezclar la sopa hasta que quede suave
- Picar medio aguacate por cada tazón. Agregue al fondo del tazón y cubra con la sopa.
- Servir cubierto con crema agria vegana.