Esta receta es una mezcla de dos culturas. Malasia fue una colonia británica durante aproximadamente 150 años (1815-1957), por lo que es común la mezcla de cocina europea (crepes) con sabores locales (lima y coco). En los trópicos, las limas son más comunes que los limones (que son importados y caros), por lo que las limas se usaban comúnmente como sustitutos de los limones. Los cocos son asequibles y están disponibles todo el año. Esta es una de las muchas cocinas cruzadas del sudeste asiático.


Crepes con lima, jarabe de arce y coco tostado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Crepes
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno (175 g)
  • 1/2 taza de harina de arroz (85 g)
  • 1/2 taza de harina de tapioca (60 g)
  • 2 cucharadas de azúcar morena (25 g)
  • 1/4 cucharadita de sal marina (2 g)
  • 1/4 taza de mantequilla vegana (35 g), derretida y más para cocinar
  • 2/3 taza de agua (155 ml)
  • 2 tazas de leche de almendras (475 ml)
  • 1 cucharada de vainilla (15 ml)
Relleno / Relleno
  • Mantequilla vegana
  • Zumo de lima fresco al gusto
  • Jarabe de arce al gusto
  • Hojuelas de coco tostadas al gusto

Preparación

Crepes
  1. Coloque todos los ingredientes de crepe en un tazón y revuelva para combinar.
  2. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto en medio.
  3. Vierta la masa nuevamente en un tazón, cubra y coloque en el refrigerador por 30 minutos.
  4. Calienta 1 cucharadita (6 g) de mantequilla vegana en una sartén antiadherente (al menos 8 pulgadas de diámetro) a fuego medio.
  5. Vierte 1/4 de taza (60 g) de masa en la sartén. Desea obtener los crepes delgados y redondos. Para hacer esto, levante la sartén del fuego y muévala con movimientos circulares mientras inclina la sartén hacia abajo para que la masa se extienda en un círculo delgado de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
  6. Cocine durante 40 segundos a 1 minuto hasta que el crepe tenga agujeros y los bordes se doren. Voltee y cocine por otros 30-40 segundos.
  7. Agregue otra cucharadita de mantequilla vegana (6 g) después de cada 3 o 4 crepes para mantenerlos húmedos.
  8. Apila los crepes en un plato y repite hasta que la masa se haya ido.
Hojuelas de coco tostadas
  1. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio / bajo durante 2 minutos.
  2. Agregue 1/2 taza de coco (40 g) a la sartén y cocine hasta que estén doradas, 2 1/2 minutos, revolviendo constantemente.
Montar
  1. Unte un poco de mantequilla vegana en cada crepe, espolvoree con coco tostado y enrolle como un burrito o doble en cuartos.
  2. Rocíe la parte superior con jugo de lima, un poco más de coco y jarabe de arce a su gusto.

Notas

Una sartén antiadherente te facilitará la vida y mejorará tus crepes. Si está usando una sartén que no es antiadherente, es posible que deba agregar un poco más de mantequilla para untar. La masa parecerá realmente delgada; esto esta bien. La masa está destinada a ser delgada.