Una crespelle es la versión italiana de un crepe salado. Son ligeros, deliciosos y mucho más rápidos de hacer que la pasta casera. Estas crespelle están rellenas de una cremosa ricotta y espinacas a base de anacardo, ¡cubiertas con su salsa marinara favorita y aún más queso! Son deliciosos, reconfortantes y sorprendentemente fáciles de hacer.


Crespelle con espinacas, ricotta y marinara (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para el llenado:

  • 1 taza de anacardos, remojados durante al menos 8 horas
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Una pizca de sal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 1 taza de espinacas picadas congeladas
pasta de alcachofas y espárragos

Para la crespelle:

  • 3/4 taza de harina de garbanzos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de coco, para la sartén
tortas de miel fritas

Armar:

  • 1 taza de salsa marinara
  • Albahaca fresca, para decorar

Preparación

Para hacer el relleno:

  1. En una licuadora, agregue los anacardos, leche de almendras, levadura nutricional, ajo en polvo, jugo de limón y sal. Licúa hasta que esté completamente suave.
  2. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva. Saltee el ajo hasta que esté fragante y agregue las espinacas. Saltee por otro minuto y luego agregue la mitad de la ricota de la licuadora. Revuelva hasta que se incorporen todos los ingredientes y transfiéralos a un tazón. Dejar de lado.

Para hacer la crespelle:

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de garbanzos, el caldo de verduras, el ajo en polvo y la sal.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio / bajo. Cuando la sartén esté caliente, vierta un poco de masa en la sartén. Extienda la masa con una espátula o sartén inclinable para distribuirla en una capa delgada y uniforme. Cocine hasta que ya no esté pegajoso al tacto. No estás volteando, así que debes asegurarte de que se haya cocinado bien. Cuando esté cocido, doble cada lado y retírelo de la sartén.

Armar:

  1. Agregue un par de cucharaditas redondeadas de la mezcla de ricotta y espinacas a la crespelle. Coloque la crespelle rellena en una fuente y vierta la marinara. Vierte la otra mitad de la ricota de la licuadora por encima.
  2. Si lo desea, ase a fuego alto hasta que la ricota comience a dorarse y se haga burbujeante.
  3. Decorar con albahaca fresca y servir.

Información nutricional

Calorías totales: 1247 # Carbohidratos totales: 108 g # Grasas totales: 70 g # Proteínas totales: 47 g # Sodio total: 2641 g # Azúcar total: 39 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.