Sandwich crujiente de coliflor Po ’Boy con salsa Remoulade (vegano)

Uno de mis sándwiches favoritos en el día era el clásico Po ’Boy, un favorito de Louisiana / Nueva Orleans completo con camarones fritos, baguette francés y salsa de remoulade a base de mayonesa. Ha pasado una eternidad desde que experimenté mi delicioso favorito, y decidí que ya era hora de veganizar a ese chico malo ... erm, chico de po, con crujientes buñuelos de coliflor y una cremosa salsa de anacardos.

Sandwich crujiente de coliflor Po ’Boy con salsa Remoulade (vegano)

• Vegano

Sirve

4

Ingredientes

• 2 hogazas de pan francés pequeñas, u otro pan de elección, u hojas grandes de lechuga romana
• 5 tazas de flores de coliflor (aproximadamente 1/2 cabeza de coliflor)
• 2 tomates pequeños
• 2 tazas de lechuga romana picada

• 1 taza de harina de maíz
• 1 cucharada más 1 cucharadita de condimento cajún o criollo preparado
• 1 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal)
• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de semillas de lino dorado molido
• Sal y pimienta

• 3/4 taza de anacardos *
• 3/4 taza de agua
• 2 cucharadas de mostaza marrón picante
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de cayena

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.
2. En un tazón poco profundo, mezcle la harina de maíz y el condimento cajún. En un recipiente aparte, mezcle la leche vegetal, la harina de garbanzo / garbanzo, las semillas de lino y agregue una pizca de sal y pimienta. Batir la mezcla hasta que no queden grumos. Debe ser la consistencia de los huevos batidos. Agregue un poco más de harina o leche si es necesario para espesarla o diluirla. Ahora, sumerja las flores de coliflor en la mezcla de 'huevo' y luego rodar inmediatamente en la mezcla de harina de maíz y especias, y poner en la sartén preparada.
3. Hornee los floretes durante unos 25-30 minutos hasta que estén dorados. Mientras se hornean, prepara la salsa.

1. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

1. Ensamble los sándwiches con la salsa, los tomates, la coliflor y la lechuga. ¡Disfrutar!

Notas

En lugar de anacardos y agua, puede sustituir aproximadamente 1 1/4 tazas de mayonesa vegana en el remoulade.