Este clásico de verano que pronto se utilizará utiliza coliflor asada cubierta con una capa de coco crujiente y ligeramente picante como pieza central. Luego combinas esta coliflor decadente con guisantes de menta, y la pones todo en un pan de pita y lo terminas todo con un aderezo de tahini fresco y semillas crujientes. El plato logra ser reconfortante y fresco y ligero al mismo tiempo.


Coliflor crujiente de coco con guisantes de menta y pan de pita (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para la coliflor:

  • 1 coliflor rota en pequeñas flores
  • 1/2 taza de avena sin gluten
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • Pimienta
  • 1 lima rallada
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 taza de coco desecado
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/2 lima, jugo
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de harina de coco

Para los guisantes:

  • 3 y 1/2 tazas de guisantes
  • 1/2 limón, en jugo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • Puñado de hojas de menta fresca
  • Puñado de cilantro
  • Aderezo Tahini (guarnición)
  • Semillas de girasol tostadas (guarnición)
  • Pan plano o pitas (sin gluten si es necesario)

Preparación

  1. Agregue la avena a un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad y mezcle durante unos segundos para obtener una miga semi-fina.
  2. Transfiera esto a un tazón grande y luego agregue todos los ingredientes hasta, pero sin incluir, la leche de almendras. Mezclar para combinar.
  3. Agregue la leche de almendras y el resto de los ingredientes de la coliflor en un recipiente aparte y mézclelos.
  4. Sumerja la coliflor en los ingredientes húmedos y luego la mezcla seca en lotes y luego haga estallar en una bandeja para hornear grande.
  5. Hornee a 375 ° F durante 40 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Agregue todos los ingredientes para el puré de guisantes a su procesador de alimentos y mézclelos hasta obtener un puré ligeramente grueso.
  7. Sirva la coliflor crujiente cargada en panes planos o pitas con los guisantes de menta, un montón de aderezo de tahini, menta, cilantro y semillas tostadas.