Este clásico de verano que pronto se utilizará utiliza coliflor asada cubierta con una capa de coco crujiente y ligeramente picante como pieza central. Luego combinas esta coliflor decadente con guisantes de menta, y la pones todo en un pan de pita y lo terminas todo con un aderezo de tahini fresco y semillas crujientes. El plato logra ser reconfortante y fresco y ligero al mismo tiempo.
Coliflor crujiente de coco con guisantes de menta y pan de pita (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para la coliflor:
- 1 coliflor rota en pequeñas flores
- 1/2 taza de avena sin gluten
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- Pimienta
- 1 lima rallada
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 taza de coco desecado
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 lima, jugo
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de harina de coco
Para los guisantes:
- 3 y 1/2 tazas de guisantes
- 1/2 limón, en jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- Puñado de hojas de menta fresca
- Puñado de cilantro
- Aderezo Tahini (guarnición)
- Semillas de girasol tostadas (guarnición)
- Pan plano o pitas (sin gluten si es necesario)
Preparación
- Agregue la avena a un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad y mezcle durante unos segundos para obtener una miga semi-fina.
- Transfiera esto a un tazón grande y luego agregue todos los ingredientes hasta, pero sin incluir, la leche de almendras. Mezclar para combinar.
- Agregue la leche de almendras y el resto de los ingredientes de la coliflor en un recipiente aparte y mézclelos.
- Sumerja la coliflor en los ingredientes húmedos y luego la mezcla seca en lotes y luego haga estallar en una bandeja para hornear grande.
- Hornee a 375 ° F durante 40 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Agregue todos los ingredientes para el puré de guisantes a su procesador de alimentos y mézclelos hasta obtener un puré ligeramente grueso.
- Sirva la coliflor crujiente cargada en panes planos o pitas con los guisantes de menta, un montón de aderezo de tahini, menta, cilantro y semillas tostadas.