Los cruasanes veganos pueden ser difíciles de encontrar en tiendas o panaderías. ¡Ahórrese la búsqueda haciendo un lote propio! Estos croissants están lejos de los simples que encontrarás de todos modos. El plato te dejará lleno y satisfecho porque las mitades del cruasán actúan como el pan en este sándwich de desayuno. Disfruta del sabor herbáceo del tofu revuelto y el alioli cremoso, indulgente y de cebolleta.


Croissants Rellenos de Tofu Revuelto de Eneldo y Aioli de Cebollino (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para los croissants:

  • Croissants veganos caseros o comprados en la tienda

Para los champiñones salteados

  • Aceite de oliva o mantequilla vegana
  • 2 1/2 tazas de champiñones Cremini en rodajas
  • Puñado de cebollino fresco, finamente picado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal de cebolla
  • Sal y pimienta para probar

Para el eneldo revuelto de tofu:

  • 12.3 onzas de tofu orgánico medio firme
  • Pequeño puñado de eneldo fresco recién picado
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 cucharada de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal de cebolla
  • Sal y pimienta para probar
jugo de manzana y canela

Ingredientes de croissant opcionales:

  • Puñado de hojas de col rizada, sin tallos
  • Brotes de guisantes u otras verduras
  • Aguacate en rodajas
  • Tomates en rodajas

Para el alioli de cebollino:

  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • 3 cucharadas de crema agria vegana
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de cebollino recién picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Pizca de sal

Preparación

Para hacerel alioli de cebollino:

  1. En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes y mezcle para combinar. Dejar de lado.

Para saltear champiñones:

  1. En una sartén mediana, caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana. Agregue los champiñones en rodajas y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio.
  2. Agregue unas pocas cucharadas de agua cada dos minutos y deje que se cocine. Los hongos deberían comenzar a suavizarse y reducir su tamaño.
  3. En el último minuto de cocción, agregue las especias y las cebolletas frescas.

Para hacer el Dill Tofu Scramble:

  1. Comience a revolver el tofu a la mitad de la cocción de los champiñones. Usando una sartén antiadherente, desmenuzar el tofu con las manos en la sartén.
  2. Cocine a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que el tofu comience a dorarse.
  3. Baje el fuego a medio-bajo y agregue la leche de almendras sin azúcar. Revuelva para combinar y agregue el resto de los ingredientes. Combine bien y retire del fuego.

Para servir el croissant:

  1. Corta una abertura longitudinalmente en el croissant para crear un bolsillo.
  2. Cuchara el tofu revuelto dentro del croissant. Agregue cualquier otro ingrediente que desee y rocíe el alioli por encima. Servir inmediatamente.