Comodidad en un tazón: repleto de verduras y esencia clásica de cebolla y ajo cubanos con una patada. Esta es una sopa robusta con muchas verduras y condimentada con sabores cubanos tradicionales. Decorado con crema de limón y plátanos horneados irresistibles, este plato es cálido y lleno de nutrición.


Sopa de lentejas cubanas con plátanos horneados y crema de limón (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
pez gefilte vegano

Sirve

6-8

Ingredientes

Para la sopa

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de cebolla, peladas y cortadas en dados de 1/3 de pulgada
  • 2 costillas de apio, peladas y cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada
  • 1 taza de zanahorias frescas, peladas y cortadas en dados de 1/3 de pulgada
  • 1 cucharada de ajo fresco, pelado y picado
  • 3 hojas de laurel medianas
  • 2 cucharaditas de sazón sazón sin sal (receta a continuación)
  • 1 taza de tomates picados en jugo
  • 7 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de lentejas germinadas
  • 1/3 taza de jugo de naranja fresco (exprima el jugo de 2 clementinas pequeñas)
  • 2 guiones de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Para los plátanos al horno:

  • 1 plátano maduro, cortado en rodajas de 1/2 pulgada (ver notas)
  • Aceite para hornear

Para los garbanzos asados:

  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 teaspoons salt-free sazón seasoning

Para la crema de limón:

  • 16 onzas de tofu de seda
  • 1/2 cucharadita de semillas de lino molidas
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón, rallada
  • 1/4 cucharadita de sal marina, o más al gusto
  • 2 pizcas de azúcar de caña natural

Para el condimento de sazón sin sal:

  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de semillas de comino, tostadas y molidas
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón, seca y molida
  • 2 cucharadas de ajo deshidratado, granulado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de semillas de apio, molidas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de semillas de achiote, molidas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación

Para hacer el condimento de sazón sin sal:

  1. Mezcle todos los ingredientes de condimento juntos. Rinde 1/2 taza. Almacene en un recipiente hermético de vidrio en un lugar fresco y oscuro.

Para hacer la crema de limón:

  1. Coloque el tofu de seda en un colador de malla fina en el fregadero. Presione con las manos para eliminar parte de su líquido. Use toallas de papel, presione sobre el tofu y libere más líquido. Repita con más toallas de papel, eliminando la mayor cantidad de líquido posible.
  2. Agregue el tofu con los ingredientes restantes y mezcle en una licuadora, de baja a alta velocidad hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto.
  3. Coloque la mezcla en un recipiente limpio y refrigere al menos 30 minutos.

Para hacer los plátanos al horno:

  1. Corta un plátano muy maduro de 1/2 pulgada de grosor. Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cepille 2 cucharaditas de aceite neutro sobre y debajo de las rebanadas.
  2. Cocine en un horno precalentado a 400 ° F hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Déle la vuelta con pinzas, cepille con 1 cucharadita más de aceite y continúe cocinando hasta que estén doradas y suaves, unos 5-8 minutos más. Cortar en trozos a la mitad.

Para hacer los garbanzos asados:

  1. Enjuague 1/2 taza de garbanzos cocidos, colóquelos sobre una toalla de papel para que se sequen. Frote suavemente para eliminar las pieles y deséchelas.
  2. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear pequeña y cocine en un horno precalentado a 400 ° F durante 3 minutos para que se sequen.
  3. Agregue 2 cucharaditas de aceite y 2 cucharaditas de condimento, frote bien. Asado en horno, agitando una vez, hasta que esté un poco crujiente, unos 10 minutos.

Para hacer la sopa:

  1. Caliente el aceite en una olla pesada, no reactiva, de 3 cuartos de galón, agregue las cebollas y saltee a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que esté transparente, pero sin colorear. Agregue el apio, las zanahorias y las hojas de laurel, revuelva y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y el condimento y revuelva un minuto más para liberar los sabores.
  2. Agregue los tomates, el caldo de verduras, las lentejas germinadas y el jugo de naranja. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento unos 35 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las lentejas estén muy tiernas.
  3. Enfríe un poco y mezcle 1/3 de la sopa en una licuadora, devolviendo el puré a la olla. Dale un gran revuelo.
  4. Pruebe la sopa y la sal si es necesario; esto dependerá de la salinidad de su caldo de verduras. Agregue 2 guiones de pimienta de cayena y 1 cucharada de jugo de limón, revuelva bien.
  5. Decorar con crema de limón, plátanos y garbanzos asados.

Notas

Los plátanos maduros tienen cáscaras que son casi completamente negras. Sin embargo, los firmes y maduros que se requieren en esta receta son negros y amarillos. Enrolla los plátanos sin pelar sobre el mostrador para suavizarlos. Si no tienes lentejas germinadas, remoja las lentejas. No solo de la noche a la mañana, como requieren muchas recetas, sino de 1 a 3 días. Cuanto más tiempo estén empapados, más fáciles serán de digerir; hágalo en agua filtrada muy tibia.