Esta receta es simple, abundante y llena de nutrientes y vitaminas saludables. La coliflor se procesa en granos finos y luego se sazona con una deliciosa mezcla de hierbas y especias y luego se termina con rábanos y anacardos frescos que proporcionan una textura maravillosa al plato.


Arroz de coliflor al curry (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de rábano en rodajas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de anacardos tostados
  • 3-4 cucharadas de cilantro picado, para decorar

Preparación

  1. Enjuaga tu coliflor.
  2. Córtalo por la mitad por la mitad, luego vuelve a cortar cada mitad a lo largo del tallo. Sostenga el cuarto de una coliflor en posición vertical y corte el tallo; Esto debería separar los floretes. Picarlos más o menos en trozos de 1 o 2 pulgadas.
  3. Coloque la mitad o 1/3 de la coliflor en un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla. Pulse en intervalos de un segundo hasta que las piezas de coliflor tengan aproximadamente el tamaño de los granos de arroz, más o menos.
  4. Repita este proceso con la coliflor restante.
  5. En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue toda la coliflor y revuelva ocasionalmente durante 5-8 minutos, o hasta que estén tiernos.
  6. Mientras se cocina, sazone con comino, cúrcuma, jengibre, curry, cardamomo, canela, clavo, sal y pimienta o según lo desee.
  7. Retire del fuego y agregue el rábano en rodajas, las pasas doradas, los anacardos tostados y el cilantro picado.

Información nutricional

Calorías totales: 981 # Carbohidratos totales: 117 g # Grasas totales: 54 g # Proteínas totales: 22 g # Sodio total: 1257 g # Azúcar total: 67 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.