Garbanzos al curry Relleno de calabaza espagueti (vegano)

¡Este curry de garbanzos tiene una presentación tan increíble que te sorprenderá lo rápido que puedes prepararlo! La calabaza espagueti simplemente se corta por la mitad, se saca, se llena con garbanzos y tomates deliciosamente sazonados, y luego se hornea. No es su curry convencional en absoluto, ¡pero es igual de abundante, sabroso y abundante!

Garbanzos al curry Relleno de calabaza espagueti (vegano)

• Libre de lácteos
• Vegano

Calorías

103

Sirve

4

Hora de cocinar

120

Ingredientes

• 1 calabaza de espagueti a la mitad, horneada durante 1 1/2 h, a 375 ° F
• 2 tomates medianos picados
• 1 lata de garbanzos de 14 onzas, escurrida y colada
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Hornee la calabaza espagueti y reserve.
2. En un tazón, combine todos los ingredientes y revuelva bien (deje un poco de cilantro para decorar).
3. Saca la mezcla del tazón en los pozos de la calabaza partida por la mitad.
4. Hornee por 30 minutos a 375 ° F.
5. Retirar del horno y cubrir con cilantro.
6. Reducir a la mitad las mitades. Servir.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 103 # Carbohidratos: 13 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 2 g # Sodio: 33 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.