Esta ensalada de col rizada y quinua al curry es exactamente lo que necesitas después de un largo día. También es una gran ensalada para desarrollar músculo y energizar. Agregue nueces tostadas para obtener omega-3 extra y poder para estimular el cerebro.
Ensalada de col rizada al curry y quinua (vegana)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Vegano
leche de semillas de lino
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 1/2 tazas de quinua a 3 tazas de agua
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1 manojo de col rizada, despalillada, picada
- 1/3 taza de pasas
Para la vinagreta:
- 1/2 taza de aceite
- 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Pizca de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 pizca de gengibre
- 1 diente de ajo
- Ralladura y jugo de 1 limón
Preparación
- Hierve la quinua. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que todo el líquido se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más con la tapa puesta. Pelusa con un tenedor.
- Mientras se cocina la quinua, prepare los ingredientes restantes de la ensalada y combine en un tazón grande.
- Prepare la vinagreta combinando todos los ingredientes en una licuadora y licuando hasta que quede suave.
- Deje que la quinua se enfríe un poco y agregue a la ensaladera. Cubra con la cantidad de aderezo que desee y mezcle. Come caliente o frío. ¡Disfrutar!