Esta ensalada de col rizada y quinua al curry es exactamente lo que necesitas después de un largo día. También es una gran ensalada para desarrollar músculo y energizar. Agregue nueces tostadas para obtener omega-3 extra y poder para estimular el cerebro.


Ensalada de col rizada al curry y quinua (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
leche de semillas de lino

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 1/2 tazas de quinua a 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de nueces tostadas
  • 1 manojo de col rizada, despalillada, picada
  • 1/3 taza de pasas

Para la vinagreta:

  • 1/2 taza de aceite
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 pizca de gengibre
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura y jugo de 1 limón

Preparación

  1. Hierve la quinua. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que todo el líquido se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más con la tapa puesta. Pelusa con un tenedor.
  2. Mientras se cocina la quinua, prepare los ingredientes restantes de la ensalada y combine en un tazón grande.
  3. Prepare la vinagreta combinando todos los ingredientes en una licuadora y licuando hasta que quede suave.
  4. Deje que la quinua se enfríe un poco y agregue a la ensaladera. Cubra con la cantidad de aderezo que desee y mezcle. Come caliente o frío. ¡Disfrutar!

Información nutricional

Calorías totales: 2765 # Carbohidratos totales: 255 g # Grasas totales: 177 g # Proteínas totales: 64 g # Sodio total: 1244 g # Azúcar total: 37 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.