Esta receta de calabaza asada rellena asada es todo lo que desea en una cena vegana asada: es reconfortante, indulgente y muy sabrosa. Una calabaza entera es suficiente para alimentar a 4-5 personas, ¡todos en la mesa (incluso los omnívoros) querrán una porción! Esta calabaza rellena vegana está llena de especias, albaricoques dulces y nueces crujientes. Los champiñones cortados en cubos agregan un sabor extra a umami '(carnoso) y las lentejas negras son una gran fuente de proteína a base de plantas. Pero es el aderezo de tahini rociado lo que realmente combina este plato. Agrega una textura cremosa y un sabor ligeramente amargo que complementa perfectamente los albaricoques dulces. Sirve esta calabaza rellena junto con los adornos clásicos de crujientes papas asadas, coles de Bruselas y un mar de espesa salsa vegana, ¡y estarás en el paraíso de la comida! Las sobras tienen un sabor increíble al día siguiente y se pueden picar junto con un poco de col rizada hervida o espinacas para una ensalada saludable.


Calabaza rellena de lentejas al curry (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para la calabaza rellena:

  • 1 calabaza moscada, cortada por la mitad
  • 1 paquete paquete de lentejas negras
  • 1/2 cebolla roja picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 champiñones medianos, cortados en cubitos finos
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 puñado de albaricoque seco, picado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
  • 1 puñado de cilantro fresco, picado (opcional)


Para la llovizna de Tahini:

  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

Para la calabaza rellena:

  1. Precaliente el horno a 392 ° F
  2. En una bandeja para hornear, coloque la carne hacia arriba. Hornee por 45-50 minutos, hasta que el tenedor esté tierno.
  3. Corte cada calabaza por la mitad a lo largo y deséchela con una cuchara. Colóquelo en una bandeja para hornear y rocíe sobre 1 cucharada de aceite de oliva. Hornear durante unos 50 minutos boca arriba hasta que estén tiernos.
  4. Mientras tanto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande. Una vez caliente, agregue el ajo y revuelva hasta que comience a dorarse. Agrega la cebolla y fríe hasta que esté transparente
  5. Agregue los champiñones, el paquete de lentejas cocidas, nueces y todas las hierbas, especias y azúcar. Agregue un poco de agua si la mezcla se ve un poco seca.
  6. Una vez que los champiñones se hayan cocinado, agregue los albaricoques picados
  7. Saca un poco de la calabaza (pero no toda, ya que quieres dejar un espesor de 3 cm en la calabaza). aplástelo con un tenedor y agréguelo a la mezcla de lentejas y revuelva para combinar
  8. Vuelva a llenar las calabazas con la mezcla, rocíe sobre el vinagre balsámico y cocine durante 5 minutos.

Para la llovizna de Tahini:

  1. Agregue el tahini a un tazón o taza pequeño, luego agregue el agua y revuelva hasta formar un aderezo corriente.
  2. Rocíe el aderezo sobre la calabaza con una cuchara y espolvoree con cilantro picado para servir.
  3. Disfrutar