Esta receta de calabaza asada rellena asada es todo lo que desea en una cena vegana asada: es reconfortante, indulgente y muy sabrosa. Una calabaza entera es suficiente para alimentar a 4-5 personas, ¡todos en la mesa (incluso los omnívoros) querrán una porción! Esta calabaza rellena vegana está llena de especias, albaricoques dulces y nueces crujientes. Los champiñones cortados en cubos agregan un sabor extra a umami '(carnoso) y las lentejas negras son una gran fuente de proteína a base de plantas. Pero es el aderezo de tahini rociado lo que realmente combina este plato. Agrega una textura cremosa y un sabor ligeramente amargo que complementa perfectamente los albaricoques dulces. Sirve esta calabaza rellena junto con los adornos clásicos de crujientes papas asadas, coles de Bruselas y un mar de espesa salsa vegana, ¡y estarás en el paraíso de la comida! Las sobras tienen un sabor increíble al día siguiente y se pueden picar junto con un poco de col rizada hervida o espinacas para una ensalada saludable.
Calabaza rellena de lentejas al curry (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
Sirve
4
Hora de cocinar
60
Ingredientes
Para la calabaza rellena:
- 1 calabaza moscada, cortada por la mitad
- 1 paquete paquete de lentejas negras
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 5 champiñones medianos, cortados en cubitos finos
- 1 puñado de nueces picadas
- 1 puñado de albaricoque seco, picado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- 1 puñado de cilantro fresco, picado (opcional)
Para la llovizna de Tahini:
- 1 cucharada de tahini
- 2 cucharadas de agua
Preparación
Para la calabaza rellena:
- Precaliente el horno a 392 ° F
- En una bandeja para hornear, coloque la carne hacia arriba. Hornee por 45-50 minutos, hasta que el tenedor esté tierno.
- Corte cada calabaza por la mitad a lo largo y deséchela con una cuchara. Colóquelo en una bandeja para hornear y rocíe sobre 1 cucharada de aceite de oliva. Hornear durante unos 50 minutos boca arriba hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande. Una vez caliente, agregue el ajo y revuelva hasta que comience a dorarse. Agrega la cebolla y fríe hasta que esté transparente
- Agregue los champiñones, el paquete de lentejas cocidas, nueces y todas las hierbas, especias y azúcar. Agregue un poco de agua si la mezcla se ve un poco seca.
- Una vez que los champiñones se hayan cocinado, agregue los albaricoques picados
- Saca un poco de la calabaza (pero no toda, ya que quieres dejar un espesor de 3 cm en la calabaza). aplástelo con un tenedor y agréguelo a la mezcla de lentejas y revuelva para combinar
- Vuelva a llenar las calabazas con la mezcla, rocíe sobre el vinagre balsámico y cocine durante 5 minutos.
Para la llovizna de Tahini:
- Agregue el tahini a un tazón o taza pequeño, luego agregue el agua y revuelva hasta formar un aderezo corriente.
- Rocíe el aderezo sobre la calabaza con una cuchara y espolvoree con cilantro picado para servir.
- Disfrutar