Esta receta es una versión deliciosamente simple y sabrosa de pimientos, tomates y papas frescos. Ajosa, picante y ligeramente picante de lima, esta mezcla vibrante es perfecta para agregar un poco de color a un plato principal o incluso hacer un sándwich. Delicioso, hogareño y práctico.
Papas al curry y pimientos (veganos)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 3-4 pimientos medianos
- 2-3 papas
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2-3 vainas de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 2 cucharaditas de comino en polvo de cilantro
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- 1 lima, para decorar
- Cilantro picado, para decorar
Preparación
- Cortar los pimientos en mitades, quitar la médula y cortar en trozos de 2 pulgadas.
- Pelar y cortar las papas en 8 pedazos.
- Cortar los tomates en trozos grandes
- Pica las cebollas y pica el ajo
- Caliente el aceite y agregue las semillas de comino enteras, una vez que las semillas comiencen a chisporrotear, agregue el comino y el polvo de cilantro y mezcle bien.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee bien hasta que esté transparente, agregue los tomates y las papas y mezcle la cayena, la cúrcuma y la sal al gusto.
- Cubra y cocine por unos 6-8 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue los pimientos y cocine por 3-4 minutos. Mezclar bien.
- Corte la lima y agregue el jugo de lima y espolvoree con cilantro. Servir caliente.