Hamburguesas de calabaza al curry con aderezo de tahini (vegano)

Las especias en estas empanadas son suaves, pero con calabaza, manzana y col rizada, ¡no escatiman en sabor!


Hamburguesas de calabaza al curry con aderezo de tahini (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de leche de linaza

Ingredientes

Para las empanadas de calabaza:
  • 1 taza de calabaza asada fresca
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de curry
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita generosa de sal marina
  • 1/4 cucharadita de jengibre recién molido
  • 3/4 taza de arroz integral jazmín cocido
  • 1/2 taza de manzana crujiente con miel picada
  • 1/4 taza de pasas doradas
Para la ensalada
  • 4 tazas de col rizada lacinato
  • 1 chalote cortado en cubitos y salteado
  • Puñado de pepitas (semillas de calabaza)
  • Puñado de nueces
  • Manzana picada
Para el aderezo:
  • 1/4 taza de tahini
  • 1 cucharada de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de pasta de miso blanca
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • Pizca de sal
  • 1/4 taza de agua tibia

Preparación

Para las empanadas de calabaza:
  1. Ase la calabaza a 375 ° F durante aproximadamente 45 minutos. El tamaño de su calabaza determinará la cantidad de tiempo de tostado necesario. Se cocina cuando la carne cede fácilmente a un tenedor insertado.
  2. Combina calabaza y especias. Debido a la gran variedad y las diferentes cualidades de sabor de la calabaza disponibles, asegúrese de probar y ajustar el condimento a su gusto.
  3. Agregue los ingredientes restantes de la empanada de calabaza y mezcle bien para combinar.
  4. Forma empanadas con tus manos.
  5. Precaliente una sartén hasta que esté MUY caliente. Coloque una cucharada de aceite (debe brillar) y luego coloque sus empanadas en la sartén.
  6. Cocine hasta que ambos lados estén dorados.
Para el aderezo:
  1. Combina todos los ingredientes excepto el agua.
  2. Vierta lentamente agua en el aderezo mezclándolo con un tenedor hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadir más agua si es necesario.
  3. Pruebe y ajuste según sea necesario. El aderezo por sí solo no es particularmente dulce, pero junto con los demás ingredientes de la ensalada está perfectamente equilibrado.
Ponlo todo junto:
  1. Lava y pica tu col rizada.
  2. Una vez completamente seco, masajee ½ cucharada de aceite de oliva y un poco de sal en su col rizada. Dejar de lado.
  3. Dados y saltear chalotes.
  4. Coloque la ensalada de la siguiente manera: col rizada, chalotes, nueces y pepitas. Vierta el aderezo y deslice la empanada de calabaza por encima.

Información nutricional

Calorías totales: 1,389 # Carbohidratos totales: 151 g # Grasas totales: 77 g # Proteínas totales: 70 g # Sodio total: 656 mg # Azúcar total: 55 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.