Este plato de verduras al curry está lleno de verduras y zanahorias saludables, además de tempeh crujiente para proteínas. Este plato se junta rápidamente. Todo lo que necesitas hacer es cocinar el tempeh, mezclar las verduras con especias de curry, luego cocinarlas en la misma sartén que usaste para hacer el tempeh, haciéndolo perfecto para una comida a mitad de semana. Sirva con quinua o cualquier tipo de grano y también tendrá un almuerzo que lo mantendrá lleno hasta la cena.


Verduras al curry con triángulos de tempeh (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Bien saludable
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
tomates secos secos

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 paquete de 8 onzas de tempeh sin gluten, cortado en triángulos
  • 2 cucharadas de tamari sin gluten o aminoácidos líquidos
  • 4 zanahorias, ralladas o en rodajas
  • 1 taza de arvejas, cortadas y cortadas en mitades
  • 1 puñado grande de col rizada, despalillada y desgarrada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre seco
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • Quinua, para servir


Preparación

  1. Calienta un wok en la estufa a fuego medio. Agregue el tamari y el tempeh, cubriendo cuidadosamente el tempeh, y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
  2. Mientras se cocina el tempeh, prepare las verduras y colóquelas en un tazón grande. En un tazón pequeño separado, mezcle el tahini, el jarabe de arces, el vinagre de manzana y las especias. Batir el aderezo hasta que esté combinado. Agregue esta mezcla a las verduras y revuelva, luego deje marinar mientras se cocina el tempeh.
  3. Una vez que el tempeh se haya cocinado, retíralo de la sartén, límpialo rápidamente para eliminar el exceso de aceite y luego echa las verduras en la sartén y caliéntalas hasta que se hayan ablandado. Coloque un poco de quinua en los platos, luego las verduras y cúbrala con el tempeh. Decorar con cilantro y servir.