Esta hamburguesa de fusión combina las cálidas y fragantes especias de la India: curry, cilantro, chile, con garbanzos, guisantes verdes y dátiles pegajosos. Cubierto con chutney de mango, es todo lo que te gusta de un curry indio, ¡pero en forma de hamburguesa! Usa el chile en polvo tan liberal o conservadoramente como quieras.


Hamburguesa de curry con chutney de mango (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4-5

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para la hamburguesa:

  • 1 rebanada de pan blanco sin gluten
  • 3/4 taza de anacardos
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 generoso puñado de cilantro fresco
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos
  • 2 dátiles empapados en agua caliente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Un poco de chile en polvo
  • 1 taza de papas hervidas, enfriadas
  • 1 taza de guisantes verdes congelados
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados cuidadosamente

Para la salsa picante:

  • 8 dátiles, sin hueso y empapados hasta que se ablanden
  • Carne de 1 mango grande y maduro, picado en trozos pequeños, guarde el jugo extra
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar
  • 1 cebolla roja pequeña, muy finamente picada
  • 1 puñado de cilantro pequeño
  • Un poco de chile rojo fresco, finamente picado
  • Zumo de lima fresco al gusto

Preparación

  1. Encienda el horno a 392 ° F grados. Remoje 10 dátiles picados en agua caliente tanto para la salsa picante como para la hamburguesa.
  2. Comience con la hamburguesa pasando el pan sin gluten y los anacardos en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una fina mezcla de harina. Luego agregue el curry en polvo, el cilantro fresco, los trozos de cebolla, dos de las dátiles remojadas, la sal y el chile en polvo y ejecute el procesador hasta obtener una masa suave. Muévalo a un recipiente aparte y agregue las papas, los guisantes y los garbanzos. Ahora usa tus manos para masajear todo junto, machacando las papas en los ingredientes restantes. La mayoría de los guisantes verdes y los garbanzos deben mantenerse enteros, pero de lo contrario, todos deben mezclarse de manera uniforme. Ahora es el momento de probar un poco y agregar más sal, chile y curry en polvo según sea necesario.
  3. Forme las empanadas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino. Colocar en el horno y hornear durante 15 minutos. Luego dales la vuelta y hornea por otros 10 minutos.
  4. Mientras las hamburguesas están en el horno, prepara la salsa picante. Tome las fechas empapadas restantes, la mitad del mango y el jengibre y póngalo en su procesador de alimentos hasta que tenga un puré. Muévase a un recipiente aparte y agregue el resto del mango, la cebolla finamente picada y el cilantro, el chile y el jugo de lima. Ponga a un lado hasta que las hamburguesas estén listas.
  5. Sirve las hamburguesas en un pan tostado con una generosa porción de chutney, lechuga y un poco de cebolla roja en rodajas finas.