Hice rosquillas hace unas semanas. Pensé que no era posible hacer veganos, pero lo fue. Estoy feliz y asustado. Asustado porque ahora soy adicto. Y, feliz, bueno ... La misma razón. Y luego, cuando sucedió mi crema vegana de vainilla, tuve que hacer esto. Solo tenía que hacerlo. Y estoy muy contento de haberlo hecho.
Rosquillas Rellenas de Crema de Natillas (Veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la masa de rosquilla:
- 4.5 onzas de margarina
- 2 tazas de harina de espelta o blanca
- 1 onza de azúcar de caña cruda
- 10 onzas de leche de almendras
- 3.3 onzas de yogurt vegano
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de sal marina
Para las natillas veganas:
- 6 2/3 onzas de leche de almendras
- 1 onza de agua filtrada
- 1 onza de azúcar de caña
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de harina de espelta
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de cúrcuma para colorear (¡opcional!)
Para el relleno de crema pastelera:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 2/3 onzas de crema de vainilla
- 1 onza de mantequilla vegana / margarina
- 1 cucharada de leche de almendras
Para el glaseado de chocolate:
- 3.5 onzas de chocolate negro
- 1 - 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
- 1 3/4 onzas de agua
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
Preparación
Para hacer el flan:
- Calienta la leche de almendras en una cacerola en la estufa. No llevar a ebullición.
- Combine el agua filtrada, el azúcar de caña, el almidón de maíz, la harina de espelta y la sal marina en un tazón. Mezcle muy bien y asegúrese de que no haya grumos. Agregue la mitad de la leche tibia de almendras al tazón y combine. Ahora vierta todo nuevamente en la cacerola para combinar con la leche de almendras restante.
- Mantenga la cacerola a fuego medio y cocine las natillas hasta que estén espesas y maravillosas. Revuelva constantemente con un batidor para asegurarse de que la crema no se queme.
- Cuando esté satisfecho con el grosor, retírelo del fuego y agregue la vainilla y la pizca de cúrcuma.
Para hacer el relleno de crema:
- Batir la mantequilla y la leche con un batidor. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que esté completamente suave y esponjoso. Agregue las natillas unas cucharadas a la vez. Es posible que necesite un poco más o un poco menos dependiendo de la altitud, el clima, los ingredientes y todo eso. La crema debe ser gruesa.
Para hacer las donas:
- Caliente la leche de almendras a una temperatura que le resulte cómoda cuando le mete un dedo. Espolvorea la levadura junto con el azúcar de caña. Agítelo rápidamente y déjelo reposar durante 10 minutos para que se active.
- Derrita la margarina y mezcle con el yogur. Agregue el polvo de hornear, la sal marina, la nuez moscada y el cardamomo y revuelva.
- Combina la mezcla de levadura con la mezcla de yogur. Tamice la harina, mezcle y luego gire la masa sobre la superficie de trabajo con un poco de harina. Amasar durante unos 10 minutos agregando más harina según sea necesario.
- Cubra la masa con film transparente y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora.
- Golpee la masa, amase durante 2 minutos y extienda hasta aproximadamente 1 centímetro o aproximadamente media pulgada de espesor.
- Coloque las donas en una bandeja para hornear enharinada, cubra con una película adhesiva y deje crecer durante 1 hora.
- Calienta una olla de aceite neutro con sabor a fuego medio (mi estufa se ajustó a 3 de 6). Coloca un poco de masa en el aceite para comprobar si tiene la temperatura correcta. Se deben formar muchas burbujas alrededor de la masa, pero no debe fumar y la masa no debe dorarse en menos de 10 segundos.
- Fríe las donas una a la vez; 20-30 segundos en cada lado. Coloque sobre papel de cocina para deshacerse del exceso de aceite. Dejar enfriar por completo.
Para hacer el glaseado de chocolate:
- Batir el agua y el azúcar en polvo. Agregue vainilla y sal marina. Derrita el chocolate, deje enfriar un poco y luego mezcle con la guinda.
Armar:
- Inserte un palillo de dientes en el costado de las rosquillas y muévalo para dejar espacio para el relleno de crema.
- Con una pequeña punta en una bolsa de repostería, llene las rosquillas con la crema. Ve despacio y no te preocupes por no llenar todo perfectamente; cuando le das un mordisco a la rosquilla, el relleno se moverá allí y la vida será hermosa.
- Ahora sumerja las donas en el glaseado de chocolate, deje escurrir y deje que se endurezcan.
- ¡Disfrutar!