Nunca en todos mis años de cocina, hice nada con Daikon, pero alguien me preguntó en la página de Facebook de The Kind Cook. Se me revolvieron las rueditas en la cabeza y luego, el otro día, estaba en mi tienda de comestibles orgánicos y vi un daikon. Claramente estaba gritando que se convirtiera en algo. Solo agregué un poco de esto y un poco de eso, por lo que es posible que desee cambiar algunos de los ingredientes. Pero simplemente elegí sabores asiáticos que pensé que complementarían el daikon. También quería textura y crujido, por eso agregué las nueces. También realmente quería pequeñas empanadas gruesas. Esto significaba que el medio se calentaba pero esencialmente no se cocinaba. Sin embargo, Daikon se puede comer crudo, así que no tengo preocupaciones allí y el exterior tiene textura. Supongo que puedes aplanarlos si lo deseas. No pensé que me gustaría Daikon, PERO me encantan estos. Siempre es genial experimentar con algo nuevo también. Y el resultado fue increíblemente fragante con el aceite de sésamo y las cebolletas.


Daikon Patties (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 tazas sueltas (ish) de daikon, peladas y ralladas
  • 1/2 taza de cebolla tierna, también conocida como 'cebolleta', lavada y en rodajas finas
  • 1 cucharadita muy generosa de aceite de sésamo (la mía fluyó por accidente pero resultó ser una buena cantidad)
  • 3 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 3 cucharaditas de sustituto de huevo, bien mezclado con 3 cucharaditas de agua hasta formar una pasta acuosa
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (no tenía nada fresco a mano)
  • 2 cucharadas de maní tostado y salado, triturado o picado
  • 4 cucharaditas de harina (usé harina de arroz rojo pero uso lo que esté a la mano y sin gluten si eso es lo que necesita)
  • 1/2 taza de migas de pan (siempre verifique los ingredientes ya que la mayoría de las migas de pan contienen lácteos, huevos, pescado, etc.)
  • aceite para cocinar


Preparación

  1. Una vez que hayas pelado y rallado el daikon, colócalo en un plato y espolvorea una cucharadita de sal por encima. Déjalo allí mientras recolectas y preparas todos tus otros ingredientes
  2. Una vez que haya lavado, picado y listo todos los demás ingredientes, tírelos a un tazón grande.
  3. Luego vuelve a tu plato de daikon y toma unos puñados del daikon y exprime toda el agua. Desea que esté lo más seco posible. Una vez que hayas hecho eso, solo tíralo al tazón con todos los demás ingredientes.
  4. Combine todos los ingredientes juntos y forme bolitas, luego aplánelas ligeramente en empanadas.
  5. Presiona cada pattie en las migas de pan. Repita para el otro lado de la empanada.
  6. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y cocina las empanadas por unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  7. Servir de inmediato con chile y / o tamari.

Información nutricional

Calorías totales: 612 # Carbohidratos totales: 77 g # Grasas totales: 25 g # Proteínas totales: 27 g # Sodio total: 196 g # Azúcar total: 6 g (por porción) Calorías: 77 # Carbohidratos: 10 g # Grasas: 3 g # Proteína: 3 g # Sodio: 25 g # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.