Si te encanta el rico chocolate con notas de fresas, ¡te encantará este pastel! Aunque esta receta parece tener muchos pasos, en realidad es sencilla y sencilla. La crema de mantequilla de fresa agrega ligereza al rico chocolate y el ganache de chocolate oscuro agrega más atractivo estético, además de ese estallido de chocolate extra que anhelas.
Pastel de fresa y chocolate negro (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Calorías
1215
Sirve
8-10
Ingredientes
Para el pastel
- 4 tazas de harina para todo uso (batir la harina antes de medir)
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de mantequilla vegana, suavizada
- 5 cucharadas de sustituto de huevo vegano mezclado con 3/4 taza de leche de almendras
- 1 1/2 tazas de leche de almendras mezcladas con 1 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
Para el glaseado de crema de mantequilla de fresa:
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 taza de mantequilla vegana
- 1/4 taza de fresas en puré
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
receta vegana de pastel de algarroba
Para el Ganache:
- 1 taza de chispas de chocolate vegano
- 1 taza de crema de coco (porción sólida de una lata de leche de coco refrigerada durante la noche)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
Preparación
Para hacer el pastel:
- Precaliente el horno a 350 ° F. Unte dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas, luego cubra la parte inferior de cada uno con una ronda de papel pergamino. Unte con mantequilla el pergamino y póngalo a un lado. En un tazón para mezclar, agregue harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Tamizar el cacao en polvo, luego batir la mezcla durante 20 segundos y reservar.
- En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (si usa un accesorio que no raspa constantemente el tazón, luego detenga la mezcla ocasionalmente durante todo el proceso de mezcla y raspe los lados y la parte inferior del tazón), mezcle el azúcar y la mantequilla hasta pálido y esponjoso. Combine la leche de almendras con huevo en polvo vegano hasta que quede suave y elimine los grumos. Agregue huevos veganos a la batidora de pie a baja velocidad.
- En una taza medidora líquida, mida la leche de almendras y luego agregue el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Trabajando en fases, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 de la mezcla de suero de leche vegana a la batidora de pie, y mezcle solo hasta que se combine después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todo esté incorporado.
- Extienda la mezcla en una capa uniforme y hornee en horno precalentado 26-30 minutos hasta que el palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfriar en el molde para pasteles 10 minutos, luego pasar el cuchillo alrededor de los bordes del pastel para aflojarlo e invertirlo sobre rejillas para enfriar completamente. Una vez frío, congele la primera capa con glaseado de crema de mantequilla de fresa, luego coloque la segunda capa y cubra todo. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.
Para hacer la crema de mantequilla:
- Mezcle el azúcar y la mantequilla en una batidora a fuego lento hasta que estén combinadas, livianas y esponjosas. Agrega vainilla. Continúe tamizando el azúcar en polvo gradualmente. La consistencia debe espesarse. Cuando alcance el grosor correcto, mezcle ligeramente el puré de fresa hasta lograr el color deseado. Si se vuelve menos espeso de lo deseado, agregue más azúcar en polvo.
Para hacer el ganache:
- Coloque las chispas de chocolate en una taza medidora grande. Caliente la crema de coco y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio hasta que hierva, tenga cuidado de no quemar. Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate y deje reposar durante 5 minutos. Revuelva el chocolate para asegurarse de que esté completamente derretido y suave.
Armar:
- Vierta lentamente ganache sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados. Si es necesario, use una espátula para ayudar a extender el ganache por los lados. Cuando se prepara ganache, el pastel se puede transferir a un plato para servir. Enfríe el pastel durante 4 horas antes de servir.