¿Recuerdas los huevos rellenos que tu madre solía hacer para cada comida y ocasión especial? Creemos que encontrará que este relleno vegano de huevo relleno hecho con garbanzos es una alternativa deliciosa y muy aceptable.


Relleno de Huevo Relleno (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Relleno de huevo relleno

  • 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1/2 aguacate, puré
  • 6 cucharaditas de copos de levadura nutricional sabrosa
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza fresca o 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Pizca de comino
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Armar

  • 20 tomates pequeños, cortados por la mitad y sin semillas (opcional)
  • 6 tallos de cebollino o 1 tallo de cebolleta, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce rojo

Preparación

  1. Aplasta los garbanzos con un tenedor fuerte o un machacador de papas.
  2. Agregue el aguacate, la levadura y el jugo de limón y continúe machacando hasta que quede suave.
  3. Agregue la mostaza, el curry en polvo y el comino y mezcle bien.
  4. Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. Cuchara en mitades de tomate.
  6. Espolvorea con cebollino picado o cebolla tierna, y luego pimentón.
  7. Servir inmediatamente.
  8. Guarde la mezcla no utilizada en el refrigerador hasta por 5 días.