Dhokar dalna, o pasteles de lentejas, son un elemento básico de la cocina bengalí. Los pasteles de lentejas ligeramente condimentados están hechos de chana dal y guisantes secos con chiles picantes y una mezcla de especias calientes. Luego, se fríen y se cuecen a fuego lento en una salsa especiada con salsa de cardamomo. Sirva estos con un lado de arroz al vapor.


Dhokar Dalna: pasteles bengalíes de lentejas (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

Para los pasteles de lentejas:

  • 2 tazas de chana dal (ver notas)
  • 1 taza de guisantes secos (matar dal)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de mostaza (o aceite vegetal)
  • 1 cucharadita de asafétida
  • 1/2 cucharadita de semillas de cebolla
  • 4-6 chiles verdes, finamente picados
  • Aceite para freír


envolturas crudas de nori

Para la salsa

  • 3 cucharadas de mostaza o aceite vegetal
  • 1-2 hojas de laurel
  • 3-4 cardamomos enteros
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 2 chiles verdes, cortados
  • 8 tomates grandes, en puré
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de polvo de garam masala (opcional)

Preparación

Para hacer los pasteles de lentejas:

  1. Mezcle los dos tipos de dal y remoje en agua durante la noche. Drene el agua y muela los dals / lentejas en una pasta suave.
  2. Agregue el polvo de cilantro, chile en polvo, polvo de cúrcuma, pasta de jengibre, sal y azúcar y mezcle bien. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso.
  3. Agregue asafétida, semillas de cebolla y chiles verdes. Cuando comienzan a balbucear, agregue la pasta de dal. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que toda el agua se evapore y la mezcla comience a pegarse y se despegue fácilmente de la sartén.
  4. Retirar del fuego y formar los pasteles de lentejas.
  5. Fríe los pasteles de lentejas hasta que estén dorados (tarda unos 3-4 minutos).

Para hacer la salsa:

  1. Caliente el aceite en una sartén y temple con hojas de laurel, cardamomos, pasta de jengibre y chiles verdes.
  2. Agregue el tomate en puré y cocine por 10-12 minutos.
  3. Agregue comino en polvo, polvo de cilantro, chile en polvo, polvo de cúrcuma, sal y azúcar. Cocine por 10-15 minutos más o hasta que el aceite se separe.
  4. Ahora agregue los pasteles de lentejas fritas y revuelva ligeramente. Apague el fuego y agregue polvo de garam masala. Servir con arroz blanco al vapor.

Notas

Puede encontrar productos como chana dal, matar dal y asafétida en la mayoría de los supermercados indios.

Información nutricional

Calorías totales: 1897 # Carbohidratos totales: 232 g # Grasas totales: 98 g # Proteínas totales: 61 g # Sodio total: 94 g # Azúcar total: 73 g Cálculo sin incluir aceite para freír o sal para probar. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.