Hay cuatro buenas razones por las que debes hacer este pastel de queso con naranja y chocolate: base de brownie cruda, pastel de queso con chocolate aterciopelado, pastel de queso con naranja y chocolate perfectamente dulce y refrescante y una porción muy generosa de salsa de naranja con chocolate. ¿Y mencioné lo fácil que fue?


Tarta de queso doble de chocolate y naranja (vegana, cruda, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la base de brownie de chocolate:

  • 1/3 taza de nueces de Brasil
  • 1/3 taza de nueces
  • 8-9 fechas de Medjool
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 3 cucharadas de algarroba en polvo (o cacao)
  • 1-2 cucharadas de agua

Para el pastel de queso con chocolate:

  • 1 1/2 tazas de anacardos (remojados durante la noche o durante al menos 6 horas)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
  • 1/2 taza de cacao en polvo (o algarroba)
  • 1/3 taza de aceite de coco líquido
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 1/3 taza de agua
col verde envuelve crudo

Para el cheesecake de naranja:

  • 1 taza de anacardos (remojados durante la noche o durante al menos 6 horas)
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
  • 1/2 taza de aceite de coco líquido
  • 2 cucharadas de mantequilla de coco
  • Jugo de dos naranjas
  • Ralladura de dos naranjas
  • 4 gotas de aceite esencial de naranja (opcional)

Para la cobertura de chocolate:

  • 2 cucharadas grandes de aceite de coco líquido
  • 3 cucharadas grandes de algarroba en polvo (o cacao)
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 2-3 gotas de aceite esencial de naranja

Preparación

Para hacer la capa de brownie:

  1. Coloque las nueces en un procesador de alimentos y pulse hasta que se corten en trozos pequeños.
  2. Agregue las fechas y pulse hasta que se combinen con las nueces.
  3. Vierta el jarabe de arce y el polvo de algarroba y pulse para combinar.
  4. Agregue el agua un pulso nuevamente hasta que la mezcla se una en una sustancia parecida a la masa. Encuentro el mío en una bola en el procesador de alimentos.
  5. Vierte la mezcla en el molde para pastel y presiona la mezcla de brownie en el fondo. Si está pegajoso, humedezca sus dedos ligeramente y úselos para presionarlo firmemente.
  6. Coloca en el congelador para que se endurezca mientras haces la capa de tarta de chocolate.

Para hacer el pastel de queso con chocolate:

  1. Remoje sus anacardos durante la noche (o al menos durante 4-6 horas) y escúrralos antes de colocarlos en una licuadora.
  2. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta que esté suave y cremoso. Puede agregar agua extra una cucharada a la vez si necesita ayudar con las cosas.
  3. Vierta la mezcla sobre la parte superior de la capa de brownie y póngala en el congelador durante 20 minutos para que se reafirme mientras prepara el pastel de queso con naranja. Es importante que esta capa sea firme antes de verter sobre la capa naranja para obtener una definición clara entre las capas.

Para hacer el pastel de queso con naranja:

  1. Coloque los anacardos, el jarabe de arce, la vainilla, el aceite de coco y el jugo de naranja en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  2. Agregue la mantequilla de coco y la ralladura de naranja y mezcle nuevamente hasta que se combinen.
  3. Pruebe la mezcla y agregue en el aceite de naranja una gota a la vez hasta que haya alcanzado el nivel deseado de naranja. Licuar nuevamente para combinar.
  4. Vierta la mezcla sobre la parte superior de la capa de chocolate y coloque nuevamente la tarta de queso en el congelador para que se endurezca durante aprox. 3-4 horas hasta que se congele.

Para hacer la cobertura de chocolate:

  1. Derrita el aceite de coco sobre un baño María para no sobrecalentar el aceite.
  2. Agregue el algarrobo (o cacao) y el jarabe de arce hasta que se combinen. Desea que la mezcla sea ligeramente espesa y ligeramente viscosa, un poco como el chocolate derretido, pero un poco más espesa. Si no es lo suficientemente grueso, agregue más algarroba.
  3. Pruebe la mezcla y agregue más jarabe de arce si prefiere un chocolate más dulce.
  4. Agregue el aceite de naranja y revuelva para combinar.
  5. Retire la tarta de queso de la lata y vierta la mezcla de chocolate lentamente sobre la parte superior de la tarta de queso. Permití que el mío goteara naturalmente por los lados del pastel.
  6. Colocar en el congelador durante 10 minutos para endurecer.

Notas

Recomiendo descongelar este pastel durante 3 horas en la nevera antes de servir. Los pasteles de queso crudos se pueden almacenar fácilmente en el congelador en un recipiente hermético durante un par de meses; Puede que sea más largo, ¡pero para entonces ya me he comido el mío!

Información nutricional

Calorías totales: 6094 # Carbohidratos totales: 524 g # Grasas totales: 413 g # Proteínas totales: 97 g # Sodio total: 2659 g # Azúcar total: 361 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.