Receta vegana sin hornear de pastel de zanahoria con un glaseado de queso crema de anacardos sedoso? ¡Sí por favor! Si te gusta el pastel de zanahoria, te encantará esta receta. Zanahorias, dátiles, piña, canela y copos de coco forman la base. Luego, se cubre con un glaseado dulce y cremoso de anacardo. ¡Este pastel de zanahoria vegano es delicioso y saludable! ¡Cómelo para cualquier comida del día!


Pastel de zanahoria de dos pisos (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Crema de queso y glaseado:

  • 2 tazas de anacardos remojados
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de leche de coco entera (de la lata)
  • 1/4 taza de agua de coco fermentada o jugo de limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de piña
  • 1 cucharada de jugo de limón

Pastel de zanahoria:

  • 4 tazas de pulpa de zanahoria o ralladura de zanahoria rallada
  • 2 tazas de dátiles sin hueso
  • 1 taza de piña congelada, fresca o enlatada (enlatada será un poco más dulce pero sacrifica la cruda)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
queso de nuez añejado

Preparación

  1. Remoje los anacardos durante aproximadamente cuatro horas, luego enjuague.
  2. Combine todos los ingredientes de la torta de zanahoria en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté completamente suave. Raspe los lados para mezclar incluso cada minuto más o menos.
  3. Presione en una sartén (utilicé una forma de resorte de 8 pulgadas).
  4. Mezcle todos los ingredientes del pastel de queso en una licuadora de alta velocidad a temperatura alta hasta que esté completamente suave. Esto tomará un par de minutos mezclando en alto para que quede completamente suave.
  5. Vierte el glaseado sobre el pastel de zanahoria.
  6. Refrigere para obtener una mayor consistencia de glaseado o congele para obtener una mayor consistencia de pastel de queso durante al menos 4-6 horas.

Notas

Si no está seguro de cómo obtener solo la crema de una lata de leche de coco, simplemente refrigere durante la noche y raspe la crema sólida que ha subido a la superficie. ¡Además, el líquido de la lata es excelente para usar en batidos!

Información nutricional

Calorías totales: 3761 # Carbohidratos totales: 307 g # Grasas totales: 237 g # Proteínas totales: 69 g # Sodio total: 2244 g # Azúcar total: 213 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.