¡Un cóctel y un postre todo en uno! ¿Qué no se podría amar? Este no es un helado 'alternativo'. Simplemente resulta ser vegano y sin azúcar refinada, sin embargo, los comedores quisquillosos nunca lo sabrán a menos que les digas. La grasa saludable de la leche de coco le da a este helado sin lácteos una textura increíblemente cremosa y rica. Y el poco alcohol que queda al remojar las cerezas lo mantiene suave y agradable, por lo que siempre es fácil sacarlo.


Helado de cereza borracho de coco (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 tazas de cerezas, sin hueso (si no tienes un deshuesador de cerezas, clava un clavo limpio en un trozo de madera y empuja el cerezo sobre la parte superior del clavo para sacar el hueso)
  • Ron con especias
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 1 taza de leche de almendras (u otra leche de elección, también puede usar más leche de coco)
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz (o maicena)
  • 1/4 taza de agave (u otro edulcorante líquido u opción)
  • 3.5 onzas de chocolate negro, picado aproximadamente
  • 1/2 taza de nueces picadas, tostadas


Preparación

  1. Coloque una taza de cerezas en un tazón pequeño y vierta suficiente ron especiado para cubrir las cerezas. Remojar durante al menos 4 horas y hasta toda la noche.
  2. Escurrir las cerezas a través de un colador. (¡Reservé el ron para un cóctel con infusión de cerezas!)
  3. Corta aproximadamente la 1 taza de cerezas restante.
  4. Coloque las cerezas remojadas, la leche de coco, la leche de almendras, el arrurruz y el agave en una licuadora y mezcle hasta que se combinen.
  5. Mezcle las cerezas picadas, el chocolate negro y las nueces.
  6. Congele en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  7. Si no tiene una máquina para hacer helados, colóquela en el congelador y revuelva vigorosamente cada hora durante 6 horas.