Coliflor al Curry con Papa Seca (Vegana)

Para la mayoría de los curries, el temple de las especias ocurre antes de cocinar todo. En esta coliflor seca y curry de papa, el comino templado y los clavos de olor agregan un toque final de calentamiento. La adición de otras especias le da a este curry un sabor increíble y ácido que equilibra las otras especias. Sirva con roti o arroz de su elección.


Coliflor al Curry con Papa Seca (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
salsa de pizza sin grasa

Ingredientes

Para el curry:

  • 2 papas medianas, peladas y picadas
  • 2 tazas de flores de coliflor (aproximadamente la mitad de una coliflor mediana)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (al gusto)
  • 1 cucharadita de hojas de fenogreco secas, trituradas
  • 3 cucharadas de cilantro, finamente picado

Para la mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de garam masala (casera o comprada en la tienda)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal de roca o sal regular, al gusto
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de semillas de granada secas molidas
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Para Templado:

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 dientes de ajo finamente picados

Preparación

Para hacer el curry:

  1. Deje hervir la papa y la coliflor hasta que el tenedor esté tierno. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y saltee la papa y la coliflor por separado hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 8 ~ 10 minutos. Alternativamente, puedes freír las verduras crudas hasta que estén doradas. Retirar y colocar en un plato forrado con papel de cocina.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite, agregue cebollas, jengibre + pasta de ajo y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada por los bordes.
  3. Agregue el tomate y cocine hasta que esté blanda. Luego, agregue la papa frita y la coliflor, mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos.
  4. Mientras tanto, combine las especias para la mezcla de especias en un tazón pequeño. Revuelva bien y agregue esto a la mezcla de vegetales, cubra y cocine a fuego lento para permitir que todos los sabores se mezclen, aproximadamente 6-8 minutos.
  5. A continuación, agregue hojuelas de pimiento rojo triturado, hojas secas de fenogreco y cilantro picado. Cocine tapado por otros 5 minutos. Apaga el fuego y agrega el curry al tazón de servir.

Para hacer el temple:

  1. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén pequeña, agregue las semillas de comino y el ajo. Una vez que las semillas comiencen a chisporrotear y el ajo esté dorado, vierta el temple sobre el curry. Servir con roti o arroz.