Este Veggie Sauté de principios de verano es tan simple que es casi una sorpresa descubrir lo bien que sabe: delicado, fragante y fresco. Aunque prefiero comer con las estaciones, puedes encontrar todos estos ingredientes durante todo el año. Llamé a este Salteado de principios de verano porque ese es el momento en que estas verduras son mejores, cuando los espárragos están en su apogeo y los guisantes de azúcar recién comienzan a colgar de sus vides. Es un acompañamiento ideal para prácticamente cualquier plato principal.
Salteado de vegetales a principios del verano (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
tofu sin grasa
Sirve
4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalote grande, en rodajas finas
- 2 tazas / 230 g de guisantes frescos
- 1 lb / 455 g de espárragos, extremos recortados, cortados en trozos de 1 pulgada / 2.5 cm
- 2 calabacines medianos, en rodajas finas
- ½ taza / 15 g de albahaca fresca empacada, cortada en cintas finas
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco (opcional)
- sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la chalota, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Eleve el fuego a medio-alto. Agregue los guisantes y los espárragos y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos. Agregue el calabacín y cocine hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 4 a 5 minutos más.
- Apaga el fuego y agrega la albahaca. Agregue el jugo de limón, si lo usa, y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.