Con un tiempo de preparación inferior a 15 minutos, esta ensalada de maíz fácil hace honor a su nombre. Simplemente descascara el maíz, cocine a fuego lento brevemente, lo que resalta la dulzura natural, y luego arroje todas las verduras en un tazón con el aderezo animado. ¡Eso es! Puede disfrutar la ensalada de inmediato o guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para servir, permitiendo que los sabores se mezclen mientras se enfría. Debido a que puede hacerlo con anticipación, esta ensalada es perfecta para llevar a todas sus fiestas de verano, barbacoas y en cualquier otro lugar donde una ensalada vibrante sería bienvenida.


Ensalada de Maíz Fácil con Sriracha y Lima (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz, cáscara y seda quitadas
  • ralladura de una lima
  • 5 cucharadas de jugo de lima (alrededor de 4 limas pequeñas)
  • 3 cucharadas de salsa sriracha
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 puñados de espinacas tiernas picadas
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Llena una olla grande con aproximadamente 3 pulgadas de agua y hierve. Agregue el maíz, cubra la olla, reduzca a fuego lento y cocine por 5 minutos. Retire el maíz de la olla y deje enfriar hasta que puedan manipularse fácilmente (este es el momento perfecto para cortar las otras verduras). Una vez que esté lo suficientemente frío, use un cuchillo afilado para cortar los lados del maíz, quitando los granos. Coloque los granos en un tazón pequeño y reserve.
  2. En un tazón grande, combine la ralladura de lima, el jugo de lima y la sriracha, y mezcle hasta que se mezclen. Agregue el aceite de oliva y bata hasta que esté suave. Agregue los granos de maíz preparados, las espinacas, la cebolla roja, el pimiento, la sal y la pimienta, y revuelva hasta que se combinen. Pruebe el nivel de condimento, lima y especias, y ajústelo al gusto. ¡Disfrutar!