El pesto vegano es una salsa increíblemente versátil que se puede disfrutar de innumerables maneras. Además de mezclarlo con pasta, fideos, arroz y verduras en espiral, ¡también puedes usarlo como salsa para galletas saladas y crudités o como cobertura para tostadas, pizza, ensalada y papas al horno! Este pesto vegano es súper fácil de hacer, ¡solo mezcla todo y listo! ¡La levadura nutricional le da un sabor cursi sin lácteos! Si bien esta receta usa piñones, ¡también puedes sustituir las semillas por una versión sin nueces! ¡No compre otro tarro caro de pesto, solo haga este pesto vegano! ¡Es tan delicioso y mucho más fresco!
Easy Peasy Pine Nut y Basil Pesto (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
chick pea pie
Sirve
1
Ingredientes
- 1/4 taza de piñones crudos o pistachos o semillas de calabaza sin nueces
- 4 tazas de albahaca fresca, bien embalada
- 1/4 taza de levadura nutricional (o sustituto de queso parmesano vegano)
- 1 diente de ajo, picado
- jugo de 1/2 a 1 limón grande
- 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya, ajustada al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más adicional según sea necesario para obtener la consistencia deseada
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F y extienda los piñones en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee durante 4 a 5 minutos hasta que se dore, agitando a la mitad para que tuesten de manera uniforme. Frio.
- A un procesador de alimentos o un recipiente de la licuadora agregue nueces enfriadas, albahaca, levadura nutricional, ajo, jugo de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla bien.
- Con el procesador / licuadora en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite y procese hasta que esté bien combinado, deteniéndose para raspar el fondo y los lados con una espátula según sea necesario.
- Agregue condimentos adicionales, jugo de limón o aceite de oliva según sea necesario para obtener el sabor y la consistencia deseados.
Notas
Este pesto se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 a 2 semanas o congelar durante varios meses. Me gusta congelarlo usando una bandeja de cubitos de hielo para que sea fácil de descongelar en porciones individuales.