Un sofrito rico y sabroso es la cena perfecta. Puede hacerlo al comienzo de la semana y luego guardar el resto para almuerzos o cenas. Las verduras simplemente deben cocinarse al vapor, preparar la marinada y luego la salsa se puede batir rápidamente mientras se calientan las sobras. Este sofrito tiene berenjenas, tofu y un excelente sabor a jengibre.
Salteado de berenjenas y tofu (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 pulgada de raíz de jengibre fresco, pelado y rallado
- 6 dientes de ajo picados
- 1/4 taza, más 3 cucharadas de caldo de verduras, dividido
- 3 berenjenas chinas, cortadas por la mitad y luego en tiras de 1 pulgada
- 3 calabacines, cortados por la mitad y luego en tiras de 1 pulgada
- 3 racimos de bok choy, separados y cortados en cuartos en tiras
- 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes individuales
- 1 tomate, cortado en cubitos pequeños
- 3 cebolletas, finamente picadas
- Hojuelas de pimienta roja
Para el tofu:
- 2 bloques de 14 onzas de tofu extra firme
- 1/3 taza de aminoácidos líquidos o salsa de soya
- 1 cucharada de salsa vegana hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
- 1/2 cucharada de azúcar de coco
- Una pizca de Sriracha
como hacer recaito
Para la salsa
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aminoácidos líquidos o salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 cucharada de salsa vegana hoisin
- 1 cucharada de harina de elección
- 1/2 cucharadita de sriracha
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Hojuelas de chile rojo y cebolletas (opcional)
Preparación
- En una bolsa grande, coloque todos los ingredientes de la marinada. Selle y agite para mezclar. Escurra el tofu, corte en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada y colóquelo en la bolsa. Permita que se marine durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
- Vierta el tofu y todo el líquido en la bolsa en una sartén mediana y cocine a fuego medio hasta que el líquido se disuelva y el tofu se dore, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.
- Saltee el jengibre y el ajo con 3 cucharadas de caldo de verduras en un wok grande hasta que estén fragantes, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
- Agregue las verduras y 1/4 taza de caldo de verduras en el wok, mezcle para cubrir las verduras con el ajo y el jengibre, y cubra a fuego medio para cocinar al vapor.
- Mientras tanto, bate los ingredientes de la salsa.
- Una vez que las verduras estén al vapor, vierta la salsa y el tofu. Revuelva hasta que quede uniforme y deje que se asiente a fuego medio durante unos minutos más para que se caliente. Cubra con hojuelas de chile rojo y cebolletas.