
Queremos compartir algo especial contigo. ¡Estas hamburguesas de berenjenas al horno son una de nuestras hamburguesas vegetarianas favoritas de todos los tiempos! Son sabrosos, llenos y adictivos. Repleto de proteínas y vitaminas, te sentirás genial al comer estas hamburguesas de berenjena. Por encima de todo, ¡son deliciosos! ¡Cubra su hamburguesa de berenjena con salsa de tahini, hummus y pepinillos en vinagre para obtener una deliciosa combinación de sabores!
Hamburguesa de berenjena (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
bolas de miel judías
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, más más para cepillar la berenjena antes de asar
- 1 cebolla roja, cortada en cubitos
- 1 lata de 14 onzas de frijoles cannellini
- 1/4 taza de pimiento verde cortado en cubitos
- 1/2 berenjena (debe ser igual a aproximadamente 1 taza)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de piñones
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de hummus clásico (o tu hummus de sabor favorito)
- 1 taza de pan rallado
- tomate, rebanado para cubrir, opcional
- lechuga, para cubrir, opcional
Preparación
- Para hacer las hamburguesas, precaliente su horno a 450 ° F.
- Ase la berenjena cortándola en rodajas de 1/4 de pulgada y cepillando cada lado con aceite de oliva.
- Hornee por 10 minutos por un lado, luego voltee las rebanadas y hornee por otros 5 minutos.
- Una vez que la berenjena esté lista y la saque del horno, baje el horno a 400 ° F.
- Mientras la berenjena se asa, coloque la cebolla roja picada y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden.
- Coloque la berenjena, la cebolla, los frijoles, el pimiento, el perejil, los piñones, el ajo, la sal marina y el comino en un tazón grande.
- Agregue el hummus y revuelva.
- Coloque la mezcla en un procesador de alimentos y mezcle todo junto. Solo debería tomar unos 15 segundos.
- Vierta la mezcla en un tazón, agregue las migas de pan y use sus manos para hacer cuatro empanadas grandes.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite de oliva o spray antiadherente para cocinar.
- Coloque las empanadas en el papel aluminio y hornee por 45 minutos, volteándolas una vez a la mitad.
- Retire las hamburguesas del horno, agregue sus ingredientes preferidos y ¡disfrute!