Queremos compartir algo especial contigo. ¡Estas hamburguesas de berenjenas al horno son una de nuestras hamburguesas vegetarianas favoritas de todos los tiempos! Son sabrosos, llenos y adictivos. Repleto de proteínas y vitaminas, te sentirás genial al comer estas hamburguesas de berenjena. Por encima de todo, ¡son deliciosos! ¡Cubra su hamburguesa de berenjena con salsa de tahini, hummus y pepinillos en vinagre para obtener una deliciosa combinación de sabores!


Hamburguesa de berenjena (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
bolas de miel judías

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, más más para cepillar la berenjena antes de asar
  • 1 cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles cannellini
  • 1/4 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1/2 berenjena (debe ser igual a aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de hummus clásico (o tu hummus de sabor favorito)
  • 1 taza de pan rallado
  • tomate, rebanado para cubrir, opcional
  • lechuga, para cubrir, opcional

Preparación

  1. Para hacer las hamburguesas, precaliente su horno a 450 ° F.
  2. Ase la berenjena cortándola en rodajas de 1/4 de pulgada y cepillando cada lado con aceite de oliva.
  3. Hornee por 10 minutos por un lado, luego voltee las rebanadas y hornee por otros 5 minutos.
  4. Una vez que la berenjena esté lista y la saque del horno, baje el horno a 400 ° F.
  5. Mientras la berenjena se asa, coloque la cebolla roja picada y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden.
  6. Coloque la berenjena, la cebolla, los frijoles, el pimiento, el perejil, los piñones, el ajo, la sal marina y el comino en un tazón grande.
  7. Agregue el hummus y revuelva.
  8. Coloque la mezcla en un procesador de alimentos y mezcle todo junto. Solo debería tomar unos 15 segundos.
  9. Vierta la mezcla en un tazón, agregue las migas de pan y use sus manos para hacer cuatro empanadas grandes.
  10. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite de oliva o spray antiadherente para cocinar.
  11. Coloque las empanadas en el papel aluminio y hornee por 45 minutos, volteándolas una vez a la mitad.
  12. Retire las hamburguesas del horno, agregue sus ingredientes preferidos y ¡disfrute!

Información nutricional

Calorías totales: 970 # Carbohidratos totales: 140 g # Grasas totales: 36 g # Proteínas totales: 39 g # Sodio total: 3887 g # Azúcar total: 17 g Cálculo de los valores utilizados para los frijoles cannellini enlatados enjuagados y escurridos. El cálculo no incluyó coberturas opcionales. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.