El verano está aquí, ¡y las opciones para comer deliciosas son demasiadas para contar! Pero si insiste en enumerar sus opciones, considere mis rebanadas de pizza de berenjena. Fácil, listo en menos de 30 minutos, y engullido hasta el último trago, son exactamente lo que quieres para cenar esta noche (¡incluso si no lo sabías hasta este momento!).
Rodajas de pizza de berenjenas (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
2
Hora de cocinar
25
Ingredientes
- 1 berenjena mediana-grande (aproximadamente 1 libra)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina fina y pimienta negra
- 1-1 / 4 tazas de queso mozzarella vegano rallado
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad (o en cuartos, si son grandes)
- 3 cucharadas de aceitunas en rodajas y pimientos asados en rodajas (uno o ambos son opcionales)
- 2 cucharadas de semillas de girasol (opcional)
- 1 taza de hojas de rúcula
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Coloque la berenjena en la tabla de cortar con el tallo hacia arriba; Con un cuchillo grande, corte la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear preparada. Cepille los lados superiores con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
- Hornee en horno precalentado durante 10 minutos. Retire la sartén del horno y espolvoree uniformemente con queso vegano y tomates (también agregue aceitunas, pimientos asados y / o semillas de girasol, si se usa).
- Regrese la sartén al horno y hornee durante 7-10 minutos más hasta que la berenjena esté tierna cuando se pinche con un tenedor, el queso se derrita y los tomates se ablanden.
- Cubra las rodajas de berenjena con rúcula y sirva.
Notas
Para almacenar, guarde las sobras enfriadas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 1 día.