Este sándwich de berenjena es para morirse. La empanada de berenjena tiene un poco de mordisco de las cebollas, los jalapeños y el ajo: es afilada, dulce, picante, cremosa, suave, ahumada y extremadamente interesante. Si está buscando una explosión de sabor matizado entre dos bollos, esta receta es para usted.
Sandwich de Berenjena (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la berenjena:
- 1.25 libras de berenjena
- Sal al gusto
- Aceite, para cepillar
Seitan puede asar
Para el empanado:
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 jalapeños picados
- 2 dientes de ajo rallados
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo frito
- Sal al gusto
receta de tocino y zanahoria
Para el empanado:
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de migas de pan vegano
- 1 cucharada de harina de maíz
Preparación
Para asar la berenjena:
- Corta la berenjena verticalmente por la mitad. Espolvorea generosamente con sal y déjalos a un lado para sudar.
- Precaliente el horno a 325 ° F.
- Forra una bandeja mediana para hornear con papel de aluminio.
- Con toallas de papel, exprima la mayor cantidad de humedad posible de las berenjenas saladas.
- Cepillarlos con aceite.
- Espolvorea con más sal.
- Coloque las berenjenas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee en un horno precalentado a 325 ° F durante 35 minutos. Luego, voltea la berenjena para que el lado cortado quede hacia arriba.
- Colóquelos debajo del asador durante 5-10 minutos hasta que la parte superior se dore.
- Envuelva las berenjenas asadas en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Saque la carne con una cuchara y mézclela hasta que esté suave.
Para hacer la empanada:
- Saltee las cebollas, el ajo rallado y los jalapeños con una pizca de sal hasta que estén suaves. Déjalos enfriar.
- Agréguelos a la berenjena y al resto de los ingredientes para la mezcla de berenjenas. Agregar las migas de pan y la harina según sea necesario para que la empanada sea cohesiva.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y cepillarla ligeramente con aceite.
- Vierte 1/3 de la mezcla para empanadas y dale forma de un disco grueso y redondo.
- Una vez que el fondo esté chamuscado y crujiente, voltéalo y deja que el otro lado esté crujiente. Repita este proceso con la masa restante.
- Sumerge las empanadas en el empanado y fríelas.
- Ensamble el emparedado como mejor le parezca.