Hice una salsa de tahini / comino / perejil realmente espesa y cremosa para acompañar estas deliciosas rodajas de berenjenas asadas al horno, y ¡mmm!


Rodajas De Berenjena Con Salsa De Comino Tahini (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la berenjena:

  • 3 berenjenas medianas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal marina
  • 1 diente de ajo, súper finamente picado
  • Perejil fresco para servir, picado


Para la salsa

  • 1 cucharadita de aceite de oliva, para la sartén
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 5 o 6 tallos de perejil fresco, picado
  • 1 taza de leche no láctea sin azúcar
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tahini, más más al gusto
  • 1 cucharadita de semillas de comino, más más al gusto
  • 1 cucharadita de néctar de agave, más más al gusto
  • 1/3 cucharadita de sal, más más al gusto

Preparación

  1. Encienda el horno a 350 ° F. Mientras se calienta, corta la berenjena a lo largo en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada. Colóquelos en una bandeja para horno, gotee el aceite de oliva por encima y espolvoree la sal y el ajo picado. Hornee en el horno durante 15-25 minutos, hasta que estén suaves y un poco marrones y crujientes en la parte superior.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, la cebolla roja picada, el ajo y el perejil, luego fríalos durante 3-4 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Las cebollas deben ser suaves y doradas.
  3. Mientras espera la mezcla de cebolla / ajo / perejil, prepare la base de la salsa. Vierte la leche de soja en una licuadora y, mientras la ejecutas a alta velocidad, agrega lentamente el aceite de oliva. El proceso lento ayuda a que la salsa se espese, así que tómate tu tiempo.
  4. Agregue la mezcla de cebolla / ajo / perejil a la licuadora, más el tahini, las semillas de comino, el néctar de agave y la sal. Haga funcionar la licuadora nuevamente por un minuto hasta que la salsa esté completamente suave. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Coloque en un tazón para servir en el refrigerador, donde se espesará aún más. Cuando la berenjena esté lista, sirva con salsa y adorne con mucho perejil recién picado.

Información nutricional

Calorías totales: 1774 # Carbohidratos totales: 31 g # Grasas totales: 185 g # Proteínas totales: 6 g # Sodio total: 1466 g # Azúcar total: 14 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.