Las enchiladas cargadas de verduras son las mejores. Estas enchiladas veganas son realmente deliciosas. Si eres vegano o no, no hay nada mejor que esto con enchiladas súper fáciles. Prepara las verduras, llena tus tortillas, envuélvelas y cúbrelas con la mejor salsa.


Enchiladas (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • Ingredientes al gusto:
  • Tortillas pequeñas
  • Frijoles
  • Cebolla
  • pimiento rojo
  • Hongos
  • Ajo
  • Salsa de enchilada vegana casera
  • Aguacate en rodajas para decorar
  • Aceite de oliva


Preparación

  1. Primero debes cortar finamente todos los vegetales antes de calentar una sartén con aceite de oliva. Saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén suaves y translúcidos.
  2. Luego agrega el ajo y los champiñones a la sartén y revuelve bien. Sigue revolviendo hasta que estén suaves y translúcidos también.
  3. Ahora es el momento de los frijoles y un poco de salsa de enchilada casera como un par de cucharadas. Revuelva y agregue agua. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos y tomar la sartén de la fuente de calor.
  4. Precaliente el horno a 400 ° F. Llene una tortilla pequeña con una cucharada de salsa de enchilada y 2 cucharadas de relleno vegetal. Enrolle la tortilla y póngala en una fuente para horno.
  5. Repita todos estos pasos para las 5 tortillas restantes y colóquelas en la fuente del horno. Ahora cubra las enchiladas con salsa de enchilada y hornee en el horno durante 35-45 minutos.
  6. Saca la fuente del horno y espolvorea con cebollino. Luego corte el aguacate y póngalo encima de la enchilada. Servir inmediatamente.