Sabemos ... las patatas bravas son normalmente un plato de patatas fritas. Este es un giro en la versión clásica pesada, frita y poco saludable. ¡Esta receta es más fresca y brillante pero igual de satisfactoria! Adelante, fríe u hornee las papas y mezcle la salsa. Porque en serio, ¿a quién no le gusta la ensalada de papa? Y sin huevos significa que puede llevar esto a las comidas campestres y tener una alternativa ligera, picante y picante que no se volverá tóxica al sol.
Ensalada con Patatas Bravas: Spanish Potato Salad (Vegan, Grain-Free)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Vegano
Sirve
4-6
Ingredientes
Para la ensalada de papa:
- 2 libras y 3 onzas de papas Kipfler
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cebolla roja, cortada en tiras finas
- 2 tomates grandes, sin semillas y cortados en tiras finas
- 11.5 onzas de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
- Pequeño puñado de perejil de hoja plana, picado
Para la salsa
- 4 cucharadas de avjar (condimento de pimiento rojo)
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/2 tomate, sin semillas
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Coloque las papas en una cacerola grande y cubra con agua fría. Agregue la sal y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas puedan perforarse con un cuchillo. Escurrir y transferir a un tazón grande.
- Para preparar el aderezo de bravas, mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una licuadora. Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
- Agregue los ingredientes restantes de la ensalada a las papas y vierta sobre el aderezo suficiente para cubrir muy bien. Las papas absorberán una buena cantidad del aderezo, así que agregue un poco más de lo que cree que necesita. Verifique y ajuste el condimento, si es necesario.
Notas
Recetas extraídas con permiso de Smith & Daughters: A Cookbook (que resulta ser vegano) por Shannon Martinez y Mo Wyse, publicado por Hardie Grant Books en marzo de 2017, tapa dura de RRP $ 35.00. Smith & Daughters es un galardonado restaurante vegano en Melbourne, Australia, dos veces votado como el restaurante Time Out People's Choice del año (2016 y 2014). https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20