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El guisante o fabáceas familia de plantas es extensa. Hay alrededor de 670 géneros y cerca de 20.000 especies de plantas en esta familia. Las plantas pueden venir en forma de árboles, arbustos, enredaderas y hierbas, y es probable que muchas de ellas le resulten bastante familiares.
Las plantas de esta familia producen frutos que conocemos como legumbres . Muchas de estas legumbres encuentran su camino en nuestra cocina y en nuestros platos quizás a diario, especialmente para aquellos en un dieta basada en plantas . Por eso, puede que merezca la pena conocer un poco mejor a esta familia y familiarizarse con algunos de sus quizás sorprendentes miembros.
Las plantas de la familia de los guisantes son cultivadas por humanos como alimento para ellos mismos, así como para cubrir el suelo, plantas ornamentales y alimento para animales. La mayoría de las plantas leguminosas son fijadores de nitrógeno . Esto significa que pueden convertir nitrógeno desde el aire y ponerlo a disposición para plantar raíces en el suelo.
Muchas plantas de la familia Fabaceae son realmente fáciles de cultivar para uso culinario y medicinal. Tenga en cuenta que no todas las legumbres son comestibles. Algunos son muy tóxicos para los humanos.
Frijoles
Frijoles ( Phaseolus spp. ) son extremadamente numerosos en variedad. Hay frijoles de todos los colores, frijoles que se enreda, crecen como arbustos, y los que son anuales o perenne . Kidney, lima, runner, string, butter, navy, black, pinto y green son solo algunas de las variedades que se disfrutan en muchas cocinas.
Los frijoles, en general, son fácil de cultivar . Las judías verdes son especialmente gratificantes y suelen proporcionar una gran cosecha. La variedad que elijas puede ser frijol enredadera o arbusto. Si están enredaderas, deberá proporcionarles un enrejado para que crezcan. Plante sus semillas en el interior unas semanas antes de la última helada o siémbrelas directamente en el jardín después de la última helada de primavera.
Plante sus semillas en un lugar soleado a unas 3 pulgadas de distancia y una pulgada de profundidad. Sus frijoles disfrutarán de un suelo rico y con buen drenaje.
soja
soja (Glycine max) puede venir con equipaje y problemas , pero puede evitar todo eso cultivando algunos frijoles de soya no transgénicos para usted.
Puedes cultivar soja para ser comido como frijol de soya o fas frijoles secos. Al igual que las judías verdes, la soja necesita un clima cálido para crecer, así que espera hasta después de la última helada para sembrar tus semillas. Sus plantas deberán estar en una posición de pleno sol y requieren un suelo con buen drenaje. Son frijoles arbustivos, por lo que no necesita un enrejado alto para ellos.
Si está buscando frijoles secos, deje que las plantas se vuelvan marrones y córtelas de inmediato. Esto dejará los nódulos fijadores de nitrógeno en el suelo. Luego puede cosechar los frijoles secos para almacenarlos. Si está buscando cosechar soja verde para comerla como edamame, entonces necesita cosecharla mucho antes.
Cuando las vainas están llenas de soja que sobresale pero aún verdes, puede recogerlas para comerlas como edamame.
garbanzos
garbanzos ( garbanzo alforfón ) son otra gran planta para cultivar en su jardín. La desventaja es que cada vaina generalmente solo tiene un guisante, por lo que tendrás que crecer mucho para mantenerte hummus ¡para el año! Sin embargo, siguen siendo plantas divertidas y fáciles de cultivar, y puedes obtener una buena cosecha de guisantes frescos o secos.
Los garbanzos necesitan al menos tres meses de temperaturas que oscilan entre 50-85 F para madurar. No se trasplantan bien, así que siembre directamente sus semillas en un lugar soleado con un suelo con buen drenaje. Dale a tus plantas mucha abono organico .
Al igual que con los frijoles de soya, recoja garbanzos frescos cuando la vaina aún esté verde, pero pueda sentir un guisante regordete adentro. Para los garbanzos secos, puede esperar hasta que la planta haya muerto antes de cosechar las vainas secas.
Raíz de regaliz
Raíz de regaliz ( Glycyrrhiza glabra) fue una vez, pero ha sido hace mucho tiempo, un ingrediente en ese dulce caramelo de regaliz que todos conocemos. La raíz de regaliz es una planta de la familia de los guisantes que se puede cultivar para sus raíces medicinales . En estos días, se encuentra en tés de hierbas que se usan para el dolor de garganta y problemas digestivos . En grandes dosis, la raíz de regaliz puede tener efectos adversos en personas con ciertas condiciones, así que consulte con un profesional médico antes de usar la raíz de regaliz.
Raíz de regaliz es resistente a la zona 3. Es perenne y, una vez establecida, se propagará a través de corredores subterráneos. Puedes cultivar regaliz a partir de semillas, pero es más fácil comprar una planta o cosechar un rizoma de una planta existente. Solo necesita un pedazo de raíz que tenga un nodo en crecimiento. Plante sus raíces en el interior o directamente en el suelo en primavera en un lugar soleado con suelo suelto o arenoso. Puede cosechar las raíces en el otoño después de que la planta haya muerto.