¡Conozca esta pequeña variedad de berenjena linda con una receta sabrosa y sabrosa que puede servir como aperitivo o guarnición con un toque de Medio Oriente! La dulzura de la berenjena a la parrilla se hace picante y sabrosa con estas salsas picantes.
Berenjena de cuento de hadas con pimiento rojo y salsas de ajo (vegana, sin granos)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
301
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para hacer la berenjena:
- 1 libra de berenjenas de cuento de hadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- Perejil fresco para decorar
Para hacer la salsa de ajo libanés:
- 2/3 taza de crema agria vegana
- 1 1/2 cucharadas de mayonesa vegana
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1-2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de cebollín, finamente picado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- Sal y pimienta para probar
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Para hacer la salsa de pimiento rojo asado:
- 1 taza de pimientos rojos asados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Combine todos los ingredientes de la salsa libanesa en un tazón hasta que esté suave y deje la salsa a un lado hasta que esté listo para servirla con la berenjena.
- Lave la berenjena y córtela por la mitad. Cubra ligeramente la berenjena con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Cocine en una plancha, ligeramente cubierta con papel de aluminio a fuego medio durante unos 8 minutos, girando a mitad de camino. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de su berenjena.
- Mientras se cocina la berenjena, puedes hacer la salsa de pimiento rojo asado. Usando una licuadora o un procesador de alimentos, haga puré los pimientos rojos asados, el aceite de oliva y la sal y la pimienta hasta que estén suaves. Ponga la salsa de pimienta a un lado hasta que esté listo para armar su plato.
- Para servir, extiende una capa de salsa de ajo en un plato, apila la berenjena en un bonito patrón y luego rocía con la salsa de pimiento rojo asado. Servir inmediatamente.