Si eres fanático de la calabaza, este fabuloso plato es para ti. Lleno hasta el borde con deliciosas verduras y unas sabrosas salsas de calabaza, ¡puedes encontrarte devorando todo antes de que aparezca el Príncipe Azul!


Fiesta de calabaza de cuento de hadas para dos (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

570

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 calabaza de cuento de hadas
  • 1 taza de romanesco
  • 1/2 taza de arroz, medido en seco
  • 1/2 taza de lentejas, medidas secas
  • 1/2 taza de apio, rallado
  • 1/2 taza de chirivía, rallada
  • 1 rodaja de cebolla, cortada en cubitos


Para la salsa de calabaza:
  • 3 tazas de carne de calabaza de cuento de hadas
  • 1 taza de leche no láctea
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de perejil fresco, o 1 cucharada seca
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

  1. Corta la parte superior de la calabaza de cuento de hadas con un cuchillo grande y afilado y saca las tripas.
  2. Hornee a 350 ° F durante 1 hora.
  3. Mientras tanto, cocina el arroz y las lentejas.
  4. Con unos 5 minutos restantes en el arroz y las lentejas, agregue el apio rallado, la pastinaca, el romanesco y la cebolla picada.
  5. Una vez que la calabaza se haya cocinado, raspe unas 3 tazas de carne y tírela a la licuadora. Agregue el resto de los ingredientes de la salsa y mezcle.
  6. Agregue el arroz, las lentejas y las verduras en el tazón de calabaza y vierta la salsa de calabaza por encima.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 570 # Carbohidratos: 113 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 24 g # Sodio: 126 mg # Azúcar: 18 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.