Si eres fanático de la calabaza, este fabuloso plato es para ti. Lleno hasta el borde con deliciosas verduras y unas sabrosas salsas de calabaza, ¡puedes encontrarte devorando todo antes de que aparezca el Príncipe Azul!
Fiesta de calabaza de cuento de hadas para dos (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
570
Sirve
2
Ingredientes
- 1 calabaza de cuento de hadas
- 1 taza de romanesco
- 1/2 taza de arroz, medido en seco
- 1/2 taza de lentejas, medidas secas
- 1/2 taza de apio, rallado
- 1/2 taza de chirivía, rallada
- 1 rodaja de cebolla, cortada en cubitos
Para la salsa de calabaza:
- 3 tazas de carne de calabaza de cuento de hadas
- 1 taza de leche no láctea
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de perejil fresco, o 1 cucharada seca
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
- Corta la parte superior de la calabaza de cuento de hadas con un cuchillo grande y afilado y saca las tripas.
- Hornee a 350 ° F durante 1 hora.
- Mientras tanto, cocina el arroz y las lentejas.
- Con unos 5 minutos restantes en el arroz y las lentejas, agregue el apio rallado, la pastinaca, el romanesco y la cebolla picada.
- Una vez que la calabaza se haya cocinado, raspe unas 3 tazas de carne y tírela a la licuadora. Agregue el resto de los ingredientes de la salsa y mezcle.
- Agregue el arroz, las lentejas y las verduras en el tazón de calabaza y vierta la salsa de calabaza por encima.