Por sí solos, los higos tienen un sabor dulce único y una textura delicada y suave que es realmente adictiva. ¿Pero cortado en rodajas gruesas y ahogado en crema de vainilla? Ese es un boleto de ida al cielo de los postres. ¡De inmediato te enamorarás de esta tarta de higos y natillas secretamente saludable!
Tarta de crema pastelera de higos (vegana, sin gluten)
- Rico en calcio
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Corteza:- 3/4 taza de almendras molidas
- 3/4 taza de avena molida (solo puede moler 3/4 taza de avena en un molinillo de café o un procesador de alimentos)
- 1/2 taza de salvado de avena (o más avena molida)
- 4-5 cucharadas de jarabe de arce o dátiles
- Opcional: 1/4 cucharadita de cardamomo
- 1/2 taza de yogur de soya natural (u otro yogur natural no lácteo de elección)
- 1 1/2 taza de leche de soya (u otra leche de elección, pero la leche de coco puede alterar un poco el sabor)
- 1/2 taza de azúcar sin refinar, eritritol o xilitol (usé 1/2 taza de eritritol y 1/4 taza de azúcar sin refinar, pero puede hacerlo completamente sin azúcar si lo desea)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de maicena (o polvo de arrurruz)
- Opcional: 1/4 cucharadita de cúrcuma (colorea naturalmente el flan en un bonito amarillo)
- 1/8 cucharadita de sal negra (kala namak)
- 4 higos frescos medianos
Preparación
- Combine todos los ingredientes de crema pastelera excepto la sal negra en una cacerola. Batir hasta que esté suave y bien combinado.
- Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo o batiendo constantemente.
- Hervir durante un minuto o dos, aún revolviendo, hasta que espese y tenga una consistencia similar a un pudín.
- Apaga el fuego y reserva.
- Precaliente el horno a 350 ° F y forre un molde de resorte de 10 pulgadas con pergamino (o engrase si lo prefiere).
- Combina los ingredientes de la corteza y vierte en la sartén.
- Presione uniformemente con el dorso de una cuchara (sumérjalo en agua fría si la mezcla se pega demasiado).
- Vierta la crema sobre la corteza y se extendió de manera uniforme. Tenga cuidado de no mezclarlo con los ingredientes de la corteza.
- Corta los higos en rondas de 1/3 a 1/2 pulgada y coloca las rodajas una al lado de la otra en la capa de crema pastelera.
- Hornee hasta que las natillas se reafirmen y los higos se caramelicen ligeramente, unos 35 minutos.
- Dejar enfriar por completo antes de rebanar.
- Sirva como está o espolvoree con azúcar en polvo.
Notas
Si olvida agitar la crema pastelera por un momento mientras se cocina y termina con algunos grumos, puede solucionar esto simplemente mezclando la crema pastelera con una licuadora normal o de inmersión. Debería poder hacer esto en un molde para tarta regular de tamaño similar, pero será un poco más difícil sacar la tarta del molde. Una sartén springform te hará la vida mucho más fácil.