Farro es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, varias vitaminas B y numerosos minerales dietéticos. También es rico en fibra dietética, baja en grasa y se puede usar en ensaladas, sopas y guisos. ¡Le da a este risotto una textura más masticable y un sabor a nuez que es increíble!


Risotto de Escanda (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

817

Ingredientes

  • 1 taza de farro
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de puerro picado
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cucharadita de puré de tomate
  • Vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta para probar
  • Perejil finamente picado y cebollino al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

  1. Comience pelando y cortando las verduras. Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias. Cortar finamente el ajo, cortar en dados el calabacín.
  2. En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe ligeramente la cebolla. Agregue el ajo, los puerros y las zanahorias y saltee durante un minuto más o menos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agregue el puré de tomate, farro, calabacín y vierta sobre vino blanco. Use vino de buena calidad, ya que un mal vino dejará un mal sabor. Cocine por unos minutos para que el alcohol se evapore y el farro empape el vino, luego vierta un poco de caldo de verduras, sazone con sal y pimienta. Agregue caldo según sea necesario, revolviendo el farro con frecuencia, lo que le dará una textura más cremosa y también evitará que el risotto sea demasiado acuoso. En comparación con el arroz, el farro no absorbe tanta agua, así que ten cuidado.
  4. Cocine durante aproximadamente media hora, hasta que el farro esté cocido al dente.
  5. Espolvorea con cebollino y perejil y sirve.

Información nutricional

Calorías totales: 817 # Carbohidratos totales: 156g # Grasas totales: 5g # Proteínas totales: 34g # Sodio total: 1576mg # Azúcar total: 17g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.